Meso v francoščini se je prvotno imenovalo "telečji orlovski slog", saj je bilo prvič postreženo grofu Orlovu v Parizu. Ta zajedevalna jed temelji na mesu, krompirju in čebuli, zložena v plasteh in pečena v pečici.
Kuhanje mesa v francoščini je precej enostavno. Čeprav se mesne jedi pogosto izkažejo za nežne in dišeče, je ta jed izjema. Francosko meso bo zagotovo okusno, sočno in mehko.
Piščanec, govedina, svinjina, jagnjetina - to jed lahko naredite iz katerega koli mesa. A vedno sveža in kakovostna. Druga subtilnost: meso razrežite po vlaknih. Debelina kosov je približno pol in pol. Kose na obeh straneh (rahlo) stepemo, popramo in solimo, po želji dodamo začimbe. Da se meso ne posuši, ga je treba pred rezanjem popolnoma odmrzniti, kosi pa ne smejo biti premajhni.
Zdaj o odtenkih kuhanja čebule za meso v francoščini. Narežemo ga na kolobarje in kisamo pol ure. Če želite to narediti, dajte nasekljano čebulo v globoko posodo, jo prelijte s hladno vrelo vodo, dodajte malo jabolčnega ali vinskega kisa, soli, sladkorja. Okus marinade mora biti opazno sladek in kisel. Po mariniranju čebulo iztisnemo in razporedimo po kosih mesa.
Za pripravo klasičnega francoskega mesa je zelo pomembno, da sestavine razporedite v pravilnem vrstnem redu. Namastite pekač in tesno med seboj (potem bo jed prišla sočna) nanjo položite koščke mesa. Potem - plast čebule, na njej - tanek plastični krompir, ki se prekriva. Solimo plast krompirja, potresemo s suhimi začimbami.
Sir vnaprej naribajte na grobem ribežu. Potresemo s krompirjem, poravnamo, zdrobimo. In zgornja plast je gosta majoneza. Zdaj pekač postavimo v ogreto pečico (do 180 ° C) in pečemo do zlato rjave barve.
Namesto sira in majoneze lahko vzamete mešanico goste kisle smetane in naribanega mehkega feta sira, nato pa se po peki skorja na francoskem mesu izkaže za tanko.
