Jesen je najboljši čas za eksperimentiranje z zelenjavnimi jedmi. Nenavadno lahke buče in korenčkov sufle bodo cenili tisti, ki so na dieti ali pa imajo radi bučo. Recept je za 4 osebe.
Potrebno je
-
- 500 g bučne kaše;
- 160 g korenja;
- 3 jajca;
- 100 g sladkorja;
- 30 g lahkih rozin;
- 4 orehova jedrca;
- 40 g krušnih drobtin;
- sol;
- cimet;
- 4 modelčki za sufle.
Navodila
Korak 1
Rozine razvrstite, dobro sperite in nato namočite v toplo vodo. Bučo olupimo in operemo, sredino odstranimo s semeni, narežemo na majhne rezine ali naribamo na grob ribež. Olupljeno korenje narežemo na majhne kroge.
2. korak
Bučo in korenje postavimo v slano toplo vodo, pokrijemo in pustimo vreti 15-20 minut. Poskrbite, da bodo kosi mehki, vendar ne prekuhani, saj bodo v nasprotnem primeru izgubili značilen vonj. Ko je zelenjava pripravljena, vodo odcedimo in zmeljemo v mešalniku. Če mešalnika nimate, zelenjavo podrgnite skozi sito ali cedilo v globoko skledo. Zelenjavo lahko tudi mletite.
3. korak
Jajca razdelite na beljake in rumenjake, jih položite v različne jedi. Beljake stepemo v močno peno. Beljake dobro stepemo, če so sveži in ohlajeni. Počasi dodajamo sladkor. Hkrati še naprej premagajte bele, dokler ne postane gladko.
4. korak
Mešanici buč in korenja dodajte cimet in rumenjake. Sestavine dobro premešajte, dokler niso gladke. Mešalnik lahko ponovno uporabite. Po tem previdno dodajte stepene beljake s sladkorjem, nenehno mešajte od spodaj navzgor. Končni videz sufleja je odvisen od tega, kako pravilno belce stepemo in vnesemo.
5. korak
Kalupe za souffle namažemo z maslom, potresemo z drobtinami in vanje vlijemo nekaj sopanih rozin. Mešanico buče in korenja razdelite na 4 dele in jo enakomerno porazdelite po kalupih, ne da bi v kalupu pritiskali ali puščali prazna mesta.
6. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj in tja postavite kalupe. Pečemo 30 minut, dokler ne porjavi. Sufle naj dobro vzhaja. Končane porcije sufle okrasite s sesekljanimi orehi. Postrezite toplo v pločevinkah, priložite žličko ali sladico. Vsako pijačo lahko postrežete poleg.
