Marmelada je narejena iz jagodičja in sadja, zelenjave in celo cvetja. Suho sadje lahko postane tudi osnova za pravo poslastico - marmelado iz suhih marelic in suhih sliv.
Potrebno je
-
- suhe marelice - 250 g;
- suhe slive - 250 g;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 800 g;
- ena oranžna ali dve limonini;
- oreški (mandlji
- lešnik
- orehi) - po okusu.
Navodila
Korak 1
Suhe marelice in suhe slive temeljito sperite s tekočo toplo vodo, po potrebi odstranite semena. Pripravljeno suho sadje 15-20 minut prelijemo s hladno vodo. Izperite in napolnite s hladno vodo, pustite 3-5 ur.
2. korak
Suho sadje odstranimo iz vode in narežemo na kline ali kvadrate. Vodo, v kateri so bili namočeni, precedimo skozi sito ali gazo, dodamo granulirani sladkor in skuhamo sirup. V vreli sirup zavrite sesekljane suhe marelice, nato pa suhe slive. Ne pozabite na mešanje, dušite 9-10 minut. Pazite, da marmelada preveč ne zavre - to lahko pokvari okus in uniči okus marmelade.
3. korak
Olupite agrume. Če želite to narediti, sadje dobro operite s čopičem pod toplo vodo in nato sperite z vrelo vodo. Obstajata dve možnosti za pripravo lupine za marmelado: takoj jo podrgnite s pomarančo ali limono s finim ribežem. Lahko pa celo noto odstranite z nožem, nato pa narežete na tanke trakove ali podrgnete. V vreli sladkorni sirup dodajte pripravljeno lupino in kuhajte še 10-15 minut.
4. korak
Marmeladi lahko dodate oreščke - cela jedrca (lešniki, mandlji) ali predhodno nasekljana. Pred obdelavo lahko oreške speremo z vrelo vodo, da odstranimo kožo. Če uporabljate cele oreščke, poskusite izbrati lepa, enakomerna jedrca - okrasila bodo končno marmelado. Število in kombinacija oreščkov - po vašem okusu je za 500 g suhega sadja dovolj 100-200 g oreščkov. 10-15 minut po dodajanju oreščkov marmelado odstavimo z ognja in ohladimo na sobno temperaturo.
5. korak
Končno marmelado je bolje vliti v majhne kozarce po 100-250 ml. Kozarce temeljito operite, prelijte z vrelo vodo ali paro. Marmelado nalijte toplo v kozarce in zaprite. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
