Recept je uporaben ne samo za lakto-vegetarijance, ampak tudi za ljudi z zgodovino alergij na jajčne izdelke, pa tudi za tiste, ki so se odločili za kuhanje palačink, vendar v hladilniku ni bilo jajc. Palačinke, kuhane brez jajc, imajo bolj nežen okus, brez omletnih nota. Lahko pripravite tako sladke kot slane palačinke brez jajc.
Potrebno je
- - moka - 2 skodelici
- - kefir - 500 ml
- - soda - 1 žlička.
- - sol - 0,5 žličke
- - sladkor - po okusu
- - vanilin, cimet, zelišča, česen - neobvezno
- - rastlinsko olje - 100 ml
Navodila
Korak 1
Za pripravo napihnjenih palačink na kefirju brez jajc vzemite kefir z nizko vsebnostjo maščobe 1 - 2, 5%. Če je kefir bolj masten, ga je treba razredčiti z vodo, saj bo testo pregosto. Kefir vlijemo v toplotno odporno skledo in segrevamo nad ognjem 15 - 30 sekund.
Dodamo sodo bikarbono in z metlico temeljito premešamo. Rezultat je gosta, gosta pena.
2. korak
Zdaj dodajte sladkor in sol. Razmerja so odvisna od tega, ali želite sladke ali slane palačinke.
Moko dodajamo postopoma. Lahko ga presejete ali ne, toda med dodajanjem tega izdelka je treba testo nenehno mešati, da se prepreči nastanek grudic. Za določeno količino kefirjeve moke boste potrebovali približno 2 kozarca po 250 ml. Vzamemo navadno pšenično moko najvišje stopnje s povprečno vsebnostjo beljakovin.
Po želji lahko del moke nadomestite z ovseno kašo ali ajdo ali katero koli drugo po okusu. Čeprav se morate najprej naučiti kuhati palačinke brez jajc po osnovnem receptu.
3. korak
Takoj dodajte okus po svoji izbiri ali, če so palačinke slane, v testo dodajte sesekljana zelišča in mlet česen. Lahko daste nariban krompir, jabolko, sir ali bučke, pa tudi sveže jagode.
4. korak
V ponvi segrejemo majhno količino olja, testo namažemo z žlico in pražimo na zmernem ognju na obeh straneh, dokler ne porjavi.
Palačinke postrezite vroče, vroče s kislo smetano, marmelado, medom ali poljubno omako.
