Le malo stvari pokvari pekovske izdelke kot mrtev kvas. Tudi če na embalaži preberete, da kvasu še ni potekel rok uporabe, to še ne pomeni, da je aktiven. Če želite, da je pecivo "puhasto", tako da se testo zagotovo dvigne, si vzemite nekaj minut časa, da preverite kvas in vam drage hrane ne bo treba globoko obžalovati v koš za smeti.
Potrebno je
- - kvas;
- - topla voda ali mleko;
- - sladkor;
- - časovnik.
Navodila
Korak 1
Če imate v briketu sveže stisnjen kvas, potem bodite najprej pozorni na njihov videz in vonj. Živi kvas ima nežno kremasto barvo, z jasnim apetitnim vonjem po kvasu. Če nanje pritisnete s prstom, bo v njih ostala luknja in v nobenem primeru se ne bodo podrli. Če je vprašljiv tudi njihov kvas z živim kvasom, je možno, da je vsrkal preveč vlage.
2. korak
Suhi aktivni kvas naj bo drobna zrnca, podobna majhnim kroglicam različnih premerov. Ne smejo se držati skupaj in, kot že ime pove, se morajo sušiti in zlahka drobiti, če jih drgnemo med prste.
3. korak
Kvas je živ organizem, ki "poje" sladkor in proizvaja alkohol in ogljikov dioksid, zato jim je za preverjanje aktivnosti kvasa treba dodati malo sladkorja. Za eno čajno žličko živega kvasa morate dati eno čajno žličko granuliranega sladkorja.
4. korak
Po dodajanju sladkorja v posodo za kvas v isto posodo vlijemo ¼ skodelice tople vode ali mleka. Zelo pomembna je temperatura tekočine, ki jo dodate kvasu. Dejstvo je, da lahko "živi" kvas "skuhamo" s preveč vročo vodo in mlekom. Optimalna temperatura tekočine je 42 stopinj Celzija. Če ste kvas prelili z vrelo vodo ali samo vročo vodo s temperaturo nad 50 stopinj Celzija, ne pričakujte aktivnosti od njih. Tudi če so bili pred vašim poskusom "živi", je preveč vroča tekočina ubila te poredne mikroorganizme.
5. korak
Nastavite časovnik za 10 minut in se lotite drugih stvari. Ko se časovnik izklopi, poglejte, kaj se je zgodilo s kvasom. V idealnem primeru bi se morala nad "poskusno" posodo pojaviti okusno dišeča, gosta, kremasta glava, podobno kot lahko vidite ob kozarcu sveže točenega dobrega temnega piva.
6. korak
Če imate suh kvas, najprej zmešajte ¼ skodelice tople vode ali mleka z eno čajno žličko sladkorja in nato potresite vsebino ene majhne vrečke (11 gramov) suhega kvasa po površini tekočine. Poskusite ga enakomerno posipati, poskrbite, da je ves kvas posut v tanki plasti in po potrebi nežno zasukajte posodo, da se razdeli.
7. korak
Nastavite časovnik za enakih 10 minut. Ko se časovnik ugasne, poglejte kvas. Morali bi oblikovati lepo peno glavo.
