Iz mehke skute brez maščobe lahko pripravite veliko okusnih in zdravih izdelkov. Med njimi - ne le običajno sladko pecivo, temveč tudi različni prigrizki.
Okus čiste skute ne marajo vsi. Je pa eno izmed desetih najbolj zdravih živil! Telo oskrbi z veliko koristnimi mikroelementi: magnezijem, fluorom, kalijem, natrijem in seveda kalcijem (100 gramov izdelka vsebuje vsaj 12 g te snovi, potrebne za zdravje zob, las in kosti). Prav tako je bogata z vitamini več skupin hkrati: A, B, PP. Posebej uporabna je mehka skuta brez maščob. Ne doda odvečnih kilogramov in je idealen za pripravo najrazličnejših preprostih in okusnih jedi.
Nianse receptov s skuto
Sodobno kuhanje pozna več tisoč jedi, ki jih lahko naredimo iz tega prehranskega izdelka. Šteje se za zelo nezahtevno, vendar si je treba pri pripravi jedi iz skute zapomniti nekaj trikov:
- Če pripravljate pecivo s skuto, si morate zapomniti pomembno pravilo: takoj po dodajanju moke je treba testo hitro zamesiti, mu dati potrebno obliko in ga poslati v pečico. V nasprotnem primeru se bo zelo hitro končalo in postalo trdo.
- Tudi če se priporočila v receptu natančno upoštevajo, se lahko končni rezultat nekoliko razlikuje od vzorca po videzu ali konsistenci. Ne skrbite, te razlike ne bodo škodile okusu.
- Ni treba natančno upoštevati razmerja sladkorja in soli, zapisanih v receptih. Skuta z nizko vsebnostjo maščob različnih podjetij ima lahko različne okuse in želje vseh ljudi so različne. Če se vam zdi, da jed ni dovolj sladka ali slana, je bolje, da dodate manjkajočo sestavino.
Palačinke z skuto z nizko vsebnostjo maščob
Nežne skutine palačinke so idealna možnost za obilen in hkrati zdrav prehranski zajtrk. Jemo jih lahko s kislo smetano, medom, marmelado, sladkorjem. Ali ne dodajte ničesar - njihov odličen okus je povsem možen. Priprava palačink z mehko skuto je zelo preprosta. Potrebne sestavine so v vsaki kuhinji, skupni čas kuhanja (vključno s cvrtjem) pa ne presega 20–30 minut.
Boste potrebovali:
- 1/3 zavitka skute z nizko vsebnostjo maščob;
- pol kozarca kefirja;
- podrgne kozarec mleka;
- 1 jajce;
- pol čajne žličke soli;
- 1 čajna žlička sladkorja
- ¾ čajne žličke sode bikarbone;
- in en kozarec in pol moke.
Najprej je treba skuto temeljito zmleti, postopoma vanjo vliti mleko. Ločeno stepemo jajce, nato združimo z mešanico skute in mleka. Dodamo sol, sladkor, sodo, napol pripravljen kefir in moko. Nastalo maso je treba temeljito, a hitro premešati. Izlijte preostanek kefirja (debelina testa mora biti podobna tekoči kisli smetani).
Na rahlem ognju na rastlinskem olju prepražite skutine palačinke. Če vas ne skrbi vaša postava, lahko olje nadomestite s svinjsko maščobo. V tem primeru se bodo pečeni izdelki izkazali za posebej okusne in aromatične.
Nizkokalorična skuta z malo maščobe
Zagotovo so za najlepše spomine na vrtec povezani kosila in popoldanske malice. V uradni kuhinji ni bilo vse enako dobro; toda dietetična skuta je bila vedno okusna. Dobra novica: to nostalgično jed je enostavno pripraviti doma in vzame zelo malo časa.
Za pripravo klasične skutine kaše boste potrebovali:
- 1 jajčni beljak;
- 200 gramov skute brez maščobe;
- 2 žlici sladkorja;
- 50 gramov zdroba;
- 25 gramov zmehčanega masla;
- In enako količino mleka (to je približno ena in pol žlice).
Skuto zmešajte z jajcem, dodajte mleko in mešajte mešanico, da postane gladka in gosta. Dodajte preostanek hrane, še enkrat dobro premešajte. Nastali obdelovanec je treba pustiti pol ure ali malo več, da ima zdrob čas, da nabrekne.
Po tem lahko "testo" položite v pekač in ga za 20 minut pošljete v pečico. Kuhajte pri temperaturi, ki ne presega 200 ⁰С. Končana enolončnica naj dobi nežen svetlo meden odtenek.
Iz enega pakiranja mehke skute dobimo 2 porciji otroških dobrot (od 6 do 8 kosov, odvisno od tega, kako fino narežemo). Hranilna vrednost te jedi na 100 gramov je le 92 kilokalorij.
Dietne sirove torte z otrobi
Zanimivo dejstvo: v Rusiji ni bilo ločenega imena za skuto. Vsi izdelki, ki so bili narejeni iz sirnega mleka, so bili označeni z eno besedo: "sir". Zato je do zdaj veliko jedi, ki vsebujejo skuto, imelo to korenino v imenu. Tako je nastala beseda "syrniki".
Obstaja veliko receptov za to krepko dobroto. Če pa že pripravljate jed iz mehke skute brez maščobe, potem je smiselno izbrati tudi druge sestavine, pa tudi tiste dietetske, ki so zdrave in ne dodajajo odvečne teže.
Za pripravo popolnega dietnega zajtrka za tri osebe boste potrebovali:
- 2 jajca;
- 4 sladila;
- vrečka pecilnega praška;
- 2 pakiranja mehke skute;
- 3 žlice ovsenih otrobov;
- In ščepec vanilije.
Za izdelavo sirovih pogač rahlo stepemo jajca, nato jim dodamo sol, otrobe in pecilni prašek. Slednjo po želji lahko nadomestimo s pol žličke sode bikarbone. A ne pozabite, da ga bo treba pogasiti s kisom.
V ločeno posodo nalijte 2 žlici vode, tablete sladila zdrobite in počakajte, da se popolnoma raztopijo. Zmešajte s skutno maso.
Testo je pripravljeno. Zdaj je treba vstaviti v modelčke za mafine in ga postaviti v pečico, segreto na 190⁰С. Pripravljenost sira je enostavno določiti po videzu zlate skorje.
100 gramov gotovih skutnih palačink vsebuje samo:
- 27,6 gramov beljakovin;
- 4, 6 grama maščobe;
- In 3,3 grama ogljikovih hidratov.
Skupna hranilna vrednost te prehranske jedi je 170 kalorij. Po želji lahko sladilo nadomestimo s sladkorjem - takrat bo poslastico bolj hranljivo.
Nežne drobtine za druge jedi
O skuti kot sestavini, primerni izključno za sladice, ni bilo povsem pravilnega mnenja. Vendar glavne jedi iz tega izdelka niso nič manj okusne. Na primer, krompirjeve drobtine s skuto so idealne za serviranje k juham, solatam ali mesnim jedem.
Vzemite naslednje sestavine:
- 1,5 pakiranja brezmasne skute;
- 300 gramov krompirja;
- 2 veliki jajci;
- 250 gramov moke;
- 2 žlici naribanega surovega korenja in zelenega vloženega graha;
- in seveda malo soli in zelišč (primerni so tudi peteršilj, koper in koriander).
Krompir skuhamo, nato pa ga pretlačimo ali naribamo na grob ribež. Zmešajte s surovim jajcem in skuto; sol. Končni mešanici dodajte moko. Ko masa postane homogena, vmešajte grah s korenčkom in drobno sesekljano zelenico. Iz nastalega testa oblikujte majhne pecivo. Pražite jih na zmernem ognju na maščobi ali rastlinskem olju.
Začinjen prigrizek iz skute z nizko vsebnostjo maščob
S sladkimi skutinimi sladicami ne boste presenetili nikogar. Kaj pa nekaj začinjenega in slanega? Tisti, ki radi jedo sendviče z nekom, ki je bolj izviren od masla ali majoneze, bodo zagotovo oboževali začinjen prigrizek iz zelene česnove skute.
Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- zavitek skute;
- več sesekljanih orehov;
- pol žlice rastlinskega olja brez vonja;
- sveža limona;
- 3 žlice kislega mleka;
- kup peteršilja in zelenega česna;
- sol;
- in nekaj mlete paprike.
Sirno mleko precedite skozi gazo in ga temeljito premešajte z mehko skuto. Dodajte začimbe. V mešanico iztisnite nekaj žlic limoninega soka, lupino naribajte na drobno rende in jo pošljite tudi k skuti.
Obdelajte peteršilj in česen. Operite, po potrebi olupite in zmešajte z mešalnikom, da postane mehka in gosta. Zdaj ostane le, da oba dela prigrizka zmešamo do gladkega.
Oreščke je treba drobno zdrobiti in vliti v ločeno posodo. Po prigrizku jih lahko potresemo po namazu na kruh ali kreker. Ne smete jih mešati v maso s skuto, sicer se bodo oreščki zakisali in dobili neprijeten okus.
