- Avtor Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:58.
- Nazadnje spremenjeno 2025-01-24 11:55.
V skladu s tem receptom je treba piščanca marinirati vso noč, jogurtova kopel pa bo trajala še približno 8 do 12 ur. Vendar je ta čas vreden rezultata. Piščanec je zelo nežen in aromatičen.
Sestavine:
- Majhen piščanec, razrezan na 8 kosov;
- 50 g soli;
- 4 skodelice pinjenca
- 400 g svinjske maščobe;
- 8 žlic maslo;
- 1 debela rezina šunke
- 250 g moke;
- 2 žlici žlici l koruzni škrob;
- Sol in črni poper.
Priprava:
- Piščanca postavite v večjo skledo zvečer pred postrežbo in odstavite. V velikem vrču sol združite s 6 skodelicami vode in mešajte, dokler se sol ne raztopi.
- Koščke piščanca prelijte s slano vodo, dokler niso potopljeni v vodo. Pokrijemo in v hladilniku čez noč.
- Koščke piščanca zjutraj precedite in sperite ter posodo. Piščanca damo nazaj v skledo in prelijemo z jogurtom. Pokrijte in hladite približno 8-12 ur.
- Maso, maslo in šunko združite eno uro pred postrežbo v veliki, težki ponvi. Pražimo na majhnem ognju, po potrebi poskušamo, dokler šunka ne porjavi, kar bo trajalo približno 30 do 45 minut.
- S špranjsko žlico odstranite vso šunko in rjave kosmiče maščobe. Povišajte toploto na visoko toploto in segrejte maščobo na 170 stopinj.
- V plitki skledi zmešajte moko, koruzni škrob, sol in poper; vse dobro premešajte. Vsak kos piščanca temeljito potopite v mešanico in nato dobro popijte, da odstranite odvečno moko.
- Koščke piščanca položite s kožo navzdol. Kuhamo 8-10 minut na vsaki strani, dokler piščanec ne postane zlato rjav in popolnoma kuhan. Prenesite na zmečkane papirnate brisače. Postrezite toplo, toplo, sobno ali hladno.
