Pite so že od nekdaj veljale za simbol domačega udobja, njihovi recepti se prenašajo iz generacije v generacijo. In čudovita aroma vročih mesnih pita zahteva družinsko čajanko.
Potrebno je
-
- Za test:
- mleko;
- kvas;
- sol;
- moka;
- jajca;
- maslo;
- rastlinsko olje.
- Za polnjenje:
- svinjina;
- rastlinsko olje;
- čebula;
- lovorjev list;
- sol;
- poper.
Navodila
Korak 1
Zamesimo testo za pito. Če želite to narediti, v skledo vlijte en kozarec toplega mleka (lahko uporabite kislo mleko). Vanjo raztopite 30 gramov svežega ali 1 žlico suhega kvasa. Dodajte pol žličke soli in pol skodelice moke.
2. korak
Takoj, ko se na površini mleka pojavi penasta kapica, stepemo 2 piščančja jajca, dodamo 50 gramov zmehčanega masla in 3 žlice rastlinskega olja, premešamo.
3. korak
Dodajte malo 700 gramov moke, nenehno gnetemo testo. Morda boste potrebovali malo več ali malo manj moke, v tem primeru vas vodi rezultat. Testo ne sme biti prestrmo, a tudi ne lepljivo za roke. Oblikujte ga v kroglico, položite v skledo, pokrijte z brisačo in postavite za 2 uri na toplo. V tem času morate testo zamesiti 3-krat.
4. korak
Medtem ko se testo dokazuje, pripravite nadev za pite. Če želite to narediti, zavrite 400 gramov svinjine z eno celo čebulo in dvema lovorjevima listoma. Medtem ko se meso kuha, shranite eno drobno sesekljano čebulo na rastlinskem olju, dokler ne porjavi.
5. korak
Gotovo meso nekoliko ohladimo, narežemo in zmeljemo skupaj s kuhano čebulo. Mesnemu nadevu bo dodal posebno sočnost.
6. korak
Kuhano mleto meso damo v ponev s prepraženo čebulo, premešamo in vse skupaj dušimo 5 minut. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
7. korak
Podmažite delovno površino z rastlinskim oljem, položite povečano testo, ga dobro gnetite 10 minut. Tako bo testo bolj elastično in puhasto.
8. korak
Razvaljajte in iz testa oblikujte dolgo vrv. Narežemo ga na enake koščke in jih zvijemo v kroglice. Kroglice lepite v tortilje. Če se počutite bolj udobno, lahko uporabite valjar. Na sredino vsake tortilje položimo pripravljen mesni nadev in zapremo robove.
9. korak
Kolačke položite na pekač s šivom navzdol. In pustite dokazilo 15 minut. V tem času pečico segrejte na 180 stopinj C.
10. korak
Pite pečemo 30-40 minut. Takoj, ko porjavijo, jih vzemite iz pečice in položite na posodo, pokrito z brisačo.
