Khachapuri velja za izvirno gruzijsko jed. Vendar pa so se zaradi svojega okusa in hranilne vrednosti te torte trdno uveljavile v našem vsakdanjem življenju. Seveda jih je bolje kuhati sami, saj ste le v tem primeru lahko prepričani v varnost sestave.
Gruzijski khachapuri se peče že od srednjega veka. Recept se je prenašal od vasi do vasi, v vsaki regiji pa se je recept nekoliko spremenil. Spreminjala se je tudi oblika končnega khachapurija - od okrogle do kvadratne. Vendar gruzijski peki pravijo, da pri khachapuriju glavna stvar ni nadev ali način peke, temveč toplo srce in spretne roke.
Ta recept za khachapuri v 10 minutah imenujejo tudi v Tbilisiju, ker je na tem območju dobil svojo distribucijo.
Za pripravo 9 khachapuri potrebujemo:
- Pšenična moka - 3 skodelice (2 za testo, 1 za škropljenje);
- Piščančje jajce - 2 kos. (1 za testo in 1 za nadev);
- Kefir - 1 kozarec;
- Sol - 1 čajna žlička;
- Sladkor - 1 čajna žlička;
- Soda bikarbona - 0,5 žličke;
- Rastlinsko olje - 1 žlica;
- Trdi sir - 400 g;
- Maslo - 50 g.
Priprava
V posodo zdrobimo eno jajce, tam dodamo kefir, rastlinsko olje, sol, sladkor. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.
V nastalo zmes presejemo dva kozarca moke in vlijemo sodo.
Zamesimo testo. Moral bi biti mehak in rahlo lepljiv na rokah. Ne dodajajte veliko moke, sicer bodo kačapuri postali žilavi. Končano testo pokrijemo s papirnatim prtičkom in pustimo nekaj časa stati.
V tem času naredimo nadev. Sir podrgnite na grob ribež in zmešajte z drugim jajcem. Nadev je pripravljen.
Testo razvaljamo v klobaso in razdelimo na 9 delov. Iz vsakega dela naredimo netanko torto, ne sme se razbiti, ko je v njej nadev. V sredino damo nadev. Robove torte naberemo tako, da dobimo vrečko in jo dobro oblikujemo.
Vrečko obrnite in jo z valjarjem malo zavrtite, ponovno obrnite in zavrtite tudi na drugo stran.
Khachapuri pečemo v vroči ponvi brez olja, ocvrti na obeh straneh do zlato rjave barve. Pripravljeni, še vedno vroči khachapuri se takoj namažejo z maslom.
Kačapurije lahko postrežete kot samostojno jed, lahko jih jeste s čajem ali sokom. Uporabite jih lahko kot prilogo k mesnim jedem ali pa jih preprosto jeste z zelišči in zelenjavo. V vsakem primeru boste uživali v tej čudoviti jedi.
