Če se odločite za okusno ribje juho, najprej poskrbite, da bo glavna sestavina sveža. To je enostavno narediti - poglejte škrge in si oglejte njihovo barvo. Če je barva rdeča - riba je sveža, če je temna in neprijetna - je riba pokvarjena. Pred kuhanjem je treba ribe oprati, iztrebiti, odrezati plavuti, rep in glavo. Te "odpadke" lahko uporabite za pripravo juhe. Spodaj sta dva recepta za ribje juhe - iz sleda in postrvi se sami odločite, kateri vam je ljubši!
Postrvina juha z rižem in drenom
Sestavine:
- 150 g postrvi;
- 1 čebula;
- 30 g riža;
- 20 g drena in orehov;
- 10 g peteršiljeve korenine;
- svež peteršilj, sol.
Pripravljene ribe solimo, na majhnem ognju zavremo s peteršiljevo korenino in čebulo. Juhi dodajte riž, dren, zdrobljene orehe. Lahka ribja juha je skoraj pripravljena, potresemo z zelišči, postrežemo.
Recept za ribjo juho s kumaricami
Sestavine:
- 400 g sleda;
- 1,5 litra vode;
- 2 krompirja, čebula, korenček;
- 1 vložena kumara;
- 4 žlice. žlice kisle smetane;
- 2 žlici. žlice masla, biserni ječmen;
- lavrushka, sveža zelišča, sol, poper.
Oprana žita skuhamo v vodi, dodamo nasekljano korenje in na olju prepraženo čebulo. Nato v ponev pošljemo narezan krompir.
Kmalu pred koncem kuhanja juhi dodajte olupljene ribe, sol in poper. Kumaro narežite na kocke, jo pošljite v ribjo juho skupaj z lovorjevim listom. Pri serviranju v vsak krožnik damo kislo smetano in sesekljana zelišča, nalijemo juho.
