Jetra niso le okusen, ampak tudi zelo zdrav izdelek. Vsebuje veliko vitamina C, vitaminov B, tiamina in vitamina A. Jetra so bogata tudi z minerali, kot so selen, fosfor, železo, cink in mangan. Vsebuje tudi zadostno količino omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, kar je nepogrešljiv izdelek v naši prehrani. Kuhanje jeter v dvojnem kotlu vam omogoča, da ohranite vse te koristne snovi, zaradi česar so jetrne jedi čim bolj zdrave in prehranske.
Potrebno je
-
- Za dušena jetra:
- Goveja jetra - 350 g
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Peteršilj - 2 vejici
- Črni poper - 2-3 graha
- Suho belo vino - 50 ml
- Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
- Mletni krekerji - 1 žlica. žlico
- Mleta rdeča paprika
- kumina
- cimet
- sol po okusu
- Za pašteto:
- Telečja jetra - 600 g
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Maslo - 100 g
- Jajca - 4 kos.
- Sol
Navodila
Korak 1
Eden najlažjih receptov za kuhanje jeter v dvojnem kotlu je španska enolončnica. Operite jetra, olupite filme, narežite na majhne koščke, dajte v kuhalnik in prilijte malo vode. Tam prilijemo vino in dodamo zrna črnega popra. Kuhajte v dvojnem kotlu 10-15 minut.
2. korak
Čebulo in česen olupite in drobno sesekljajte. Dušite jih v ponvi ali ponvi na olju z malo vode. Tam dodajte začimbe in sesekljan peteršilj, nato dušite še tri minute.
3. korak
Zelenjavi dodajte jetra, prilijte juho, v kateri se je kuhala, potresite z drobtinami in dušite še nekaj minut.
4. korak
Postrezite okrašeno z rezinami limone.
5. korak
Drugi način kuhanja jeter z dvojnim kotlom je jetrna pašteta. Izperite jetra in odstranite filme. Korenje olupite. Jetra in korenje položite v posodo za kuhanje na pari in kuhajte približno 40 minut, dokler jetra ne končate. Poskusite, da ne boste preveč izpostavljali jeter, sicer bodo postala preveč otrdela.
6. korak
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in pražimo do zlato rjave barve. Čebulo lahko za boljši okus popečete z majhnim koščkom surovih jeter.
7. korak
Jajca trdo zavrite.
8. korak
Izrežite končana jetra, nato pa skozi mlin za meso skupaj s korenčkom, jajci, maslom in ocvrto čebulo.
9. korak
Končano pašteto rahlo solimo, dobro pregnetemo, damo v model in ohladimo.
