Česen je nenavadno zdrav izdelek, ki ga lahko uživamo tako svež kot del drugih jedi. Prigrizke iz česna odlikuje izviren okus. Pri toplotni obdelavi in luženju je ostra aroma te zelenjave manj izrazita in postane prijetnejša za uživanje.
Česen je skladišče hranil. Vsebuje vitamine skupine B, vitamin C, silicij, magnezij, fosforno kislino in nekatere organske kisline. Vsebuje antioksidante, ki pomagajo v boju proti prezgodnjemu staranju, ohranjajo mladost. Uživanje česna v hrani pomaga krepiti imunski sistem, zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.
Česen znižuje krvni tlak in koncentracijo holesterola v krvi. Je močan afrodiziak. Česen vsebuje alicin in številna eterična olja, ki mu dajejo poseben okus in aromo. Zelo koristno je, da ta izdelek uporabljate svež, vendar ga zaradi izrazitih značilnosti okusa ne marajo vsi. Na osnovi česna lahko doma pripravite številne izvirne in preproste prigrizke, ki jih postrežete celo na praznični mizi.
Vloženi česen s peso
Vloženi česen velja za enega najbolj priljubljenih prigrizkov. Postrežemo ga lahko k mesu, ribam ali kot samostojno jed kot dodatek k alkoholnim pijačam. Za pripravo takega slepega potrebujete:
- 600 g česna;
- 200-250 g pese (po možnosti mlade);
- 1 žlica. l sol;
- malo začimb (zrna črnega popra, piment);
- 2 žlici žlici l sladkor;
- kis 9% - 50-70 ml.
Kuharski koraki:
- Pazljivo preglejte česen pred kisanjem, zavrzite pokvarjene ali plesnive nageljnove žbice. Tudi če je območje poškodbe majhno, takšnih nageljnovih žbic ne uporabljajte za pripravo prigrizka. Česen nežno olupite. Vrhove lahko previdno odrežemo.
- Peso olupite in narežite na zelo tanke trakove. Za lažje delo in zagotovitev, da so vse rezine približno enake velikosti, lahko uporabite posebno rende, ki se uporablja za kuhanje korejskega korenja.
- Česen in peso damo v skleninsko skledo ali razporedimo v sterilne kozarce. Vse je odvisno od količine in namena kuhanja. Če nameravate prigrizek pripraviti za prihodnjo uporabo, je bolje, da česen razložite s peso v sterilnih kozarcih. Ko marinirate nekaj česna, da ga pojeste dovolj hitro, lahko marinado prelijete po zelenjavi v kateri koli posodi s pokrovom. Pomembno je, da so posode emajlirane, steklene ali iz nerjavečega jekla.
- V majhno ponev nalijte vodo (približno 1 liter), dodajte sladkor in sol ter nato ogenj. Ko slanica zavre, dodajte začimbe in kis, ugasnite štedilnik in z marinado prelijte česen in peso.
- Kozarce ali izbrano posodo zaprite s pokrovi. Ko se predjed ohladi, jo postavite na hladno. Uporabite ga lahko po 2 tednih. V tem času se bo česen dobro mariniral in pridobil prijeten okus.
Za pripravo priljubljenega prigrizka lahko marinirate ne olupljene nageljnove žbice, temveč cele glave. V tem primeru se česen izkaže za nič manj okusen. Olupiti morate le zgornjo plast lupine, nageljnove žbice pa lahko ostanejo v lupinah. Za te namene je bolje izbrati mladi česen.
Razmerja kisa, soli, sladkorja in vode za marinado lahko prilagodimo po želji. Povečanje vsebnosti sladkorja naredi okus prigrizka še bolj okusen.
Predjed iz česna s hrenom in paradižnikom
Priljubljena domača predjed iz česna, hrena in paradižnika bo zagotovo všeč ljudem, ki imajo raje začinjene jedi. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 200 g česna;
- 200 g hrena;
- 2 bolgarski papriki;
- 800-900 g paradižnika (bolje velikega in zelo zrelega);
- malo soli;
- nekaj začimb.
Kuharski koraki:
- Olupite česen. Bolje je takoj odstraniti pokvarjene, mehke zobe. Še posebej pomembno je, da v končni prigrizek ne pustite plesnivih nageljnovih žbic.
- Korenje hrena olupite z lupilcem zelenjave ali nožem. Bolgarsko papriko sperite, odstranite vršičke in semenske stroke ter nato narežite na rezine ali velike kocke.
- Paradižnik narežemo na več delov in odstranimo zgornji trdi del na predelu peclja.
- Vse sestavine spravite skozi mlin za meso. Da hren ne draži sluznice oči, lahko na štrleči del brusilke mesa položite vrečko. Sestavine lahko zmeljete na drug način. Na primer, vso zelenjavo in korenovko lahko zmeljete z mešalnikom. Toda v tem primeru se bodo kosi izkazali za večje in konsistenca ni zelo enotna.
- Sesekljano maso damo v globoko skledo, dodamo malo soli in začimb. Začimb vam ni treba dodajati. Predjed je že začinjena. Maso zelo temeljito premešajte in nalijte v kozarce, dajte v hladilnik. Taka slepa je odlično shranjena in jo lahko postrežemo kot pikantni prigrizek. Odlično se poda k kruhu, kuhanemu krompirju.
Predjed iz česna in kremnega sira
Uspešna klasična predjed iz topljenega sira s česnom lahko okrasi vsak obrok. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 2 topljena sira;
- 4-6 strokov česna;
- malo soli;
- majoneza;
- koper ali peteršilj.
Kuharski koraki:
- Olupite stroke česna in jih prenesite skozi stiskalnico. Lahko jih zmeljete z mešalnikom, vendar bo v tem primeru konsistenca mase nekoliko drugačna.
- Naribajte predelani sir na drobno rende.
- Zelišča (koper ali peteršilj) drobno nasekljajte. Za okrasitev jedi pustite nekaj vejic.
- V posodi zmešajte sir s česnom in zelišči, dodajte malo soli, dodajte majonezo in temeljito premešajte. Mešanici česna in sira ne morete dodati zelenice, ampak preprosto potresemo končni prigrizek po njem.
Takšno jed lahko postrežete na mizo kot prigrizek, namažete okusno maso na rezine kruha ali jo daste v majhno skledo za solato. V tem receptu lahko predelani sir nadomestite s katero koli vročim sirom, vendar ga morate naribati na drobnem ribežu. Skuta z različnimi okusi ni preveč primerna za pripravo prigrizkov.
Da bo mešanica bolj zadovoljiva, a hkrati nežna, je dovoljeno 1 topljeni sir nadomestiti s kuhanim jajcem. Najprej je treba jajce skuhati in olupiti, nato pa naribati na drobnem ribežu in zmešati z ostalimi sestavinami. Predjed je bolje pripraviti tik pred postrežbo.
Korenčkova predjed s česnom in orehi
Zelo okusen prigrizek lahko pripravimo iz svežega in sočnega korenja z dodatkom česna in orehov. Če želite to narediti, morate pripraviti naslednje izdelke:
- 2 velika korenja;
- 3-4 stroki česna;
- 6-8 orehov;
- maščobna majoneza ali kisla smetana;
- malo soli.
Kuharski koraki:
- Korenje olupite in naribajte. Česen olupite in ga prelijte skozi stiskalnico.
- Orehe olupite in jih na primeren način sesekljajte. To lahko storite z mešalnikom ali sesekljate z nožem, vendar mora biti stopnja sekanja visoka.
- Sestavine zmešajte v globoki skledi, dodajte malo soli in dodajte majonezo, nato pa vse skupaj še enkrat dobro premešajte. Namesto majoneze v tem receptu lahko uporabite maščobno kislo smetano.
Nastalo mešanico lahko postrežemo kot originalni prigrizek. Primerno je, da ga namažemo na kruh ali z žlico na majhne paradižnike, prerezane na polovice, na polovice kuhanih jajc.
Da bo predjed bolj nasiten, ji lahko dodate malo naribanega sira in daste končano zmes v tartlete. Kot okras se uporabljajo polovice orehov ali vejice zelenja.
