Takšni "polži" se dolgo ne zadržijo v posodi s sladkarijami, ampak se v nekaj minutah razpršijo za praznično mizo. Je lahko dišeč cimet ali nenavadna školjkasta oblika?
Ali morda zahvaljujoč sočnemu nadevu jabolk in rozin ali hrustljavi nasoljeni karameli?
Postrežemo lahko s peko: 15 oseb.
Kalorična vsebnost: 7338 kcal.
Gospodinja bo potrebovala:
• Moka 720 gr.
• Sladkor 255 gr.
• Svež kvas 30 gr.
• Mleko 250 ml.
• Morska sol.
• kisla smetana (30%) 100 ml.
• Rumenjaki 40 gr.
• Olje 200 gr.
• Sol 3 gr.
• Jabolka 580 gr.
• Rozine 100 gr.
• Trsni sladkor 280 gr.
• cimet 10 gr.
Postopek kuhanja po korakih:
• Pozor! Da se kvasno testo izkaže "z udarcem", morajo biti vsi izdelki sobne temperature.
• Najprej je pripravljen iz ogretega mleka, kvasa in žlice sladkorja iz testa. Pokrijte ga s krpo in postavite bližje viru toplote. Kvas se mora izkazati. Moko z ostanki soli in sladkorja nekajkrat spravite skozi cedilo. Nato v moko vlijemo mešanico kvasa, ohlajeno tekoče olje in rumenjake. Testo zgnetemo z rokami, ga zavijemo z brisačo in ponovno segrevamo dve uri.
• Na vrsti je polnjenje. Sladkor premešajte s cimetom. Jabolkom odstranite ves odvečni del in ga razrežite na majhne trakove, združite s sladkorjem. Rozine 16-15 minut prelijemo z vrelo vodo. Odstranite vodo. Jagode nasekljajte in združite z jabolki.
• Iz posode odstranite puhasto testo in na hitro zgnetemo. Z valjarjem oblikujte tanko torto, vrh namažite z mehkim oljem. Nalijte nadev na enega od koncev plasti. Zavijte, razrežite na koščke.
• Polže položite na papir za peko (ven prideta 2 pekača). Približno pol ure traja, da testo spet vzhaja.
• Pečemo 26-25 minut (180 stopinj).
• Osoljena karamela. Medtem ko se "polži" pečejo, je čas, da začnemo s karamelo. Ponev napolnite z maslom, trsnim sladkorjem, kislo smetano in morsko soljo. Zavremo. Omaka se mora zgostiti.
• Pecivo navlažite s karamelo, medtem ko je še toplo s pecivom.
Cool ali … takoj začnite jesti okusne in dišeče "polžke".
