Nenavadne spremembe kuhanja cvetače. Da bi odpravili poseben vonj vrele cvetače, ponve ne pokrivajte s pokrovom, temveč s prtičkom, namočenim v kis.
Sestavine:
- Cvetača - 350 g;
- Trdi sir - 130 g;
- Zeleni peteršilj - 1/2 šopa;
- Limona - 1 sadje;
- Mleko - 170 ml;
- Maslo - 70 g;
- Krekerji za paniranje - 60 g;
- Rastlinsko olje;
- Pšenična moka - 2 žlici;
- Listi sveže solate - 4 kos;
- Rastlinske začimbe;
- Sol.
Priprava:
- Limono razdelite na 2 dela, ves sok iztisnite v skledo.
- Cvetačo razvrstite, temeljito operite, prestavite v skledo in prelijte z limoninim sokom, odstavite za nekaj minut.
- Po določenem času zelje prestavite v ponev z vrelo vodo, dodajte malo soli in stojte, dokler ni popolnoma kuhano.
- Zeleni peteršilj temeljito operemo v tekoči vodi, drobno sesekljamo.
- Trdi sir spustite skozi drobno rende.
- V ponev vlijemo mleko, ga zavremo, nato mu dodamo pšenično moko, držimo še nekaj minut na nižjem ognju, na koncu dodamo maslo, nasekljan sir in odstavimo s štedilnika.
- Končno mešanico sira ohladite, po potrebi zdrobite grudice z mešalnikom.
- Pekač obdelamo z rastlinskim oljem in potresemo z drobtinami.
- Cvetačo položite na prtiček, ko vode ni več, jo položite v pripravljeno posodo, začinite z začimbami za zelenjavo.
- Sirovo maso vlijemo v prazno, začinimo z majhno količino sesekljanih zelišč.
- Jed pripravimo v pečici približno 25 minut pri temperaturi 180 stopinj.
- Operite zeleno solato, posušite, položite na posodo, na vrh položite že pripravljeno rahlo toplo cvetačo.
