Kdor je na svojem območju vsaj enkrat posadil česen, ve, da bo velika glava delovala le, če bodo česnove puščice pravočasno odstranjene. Običajno jih zavržejo skupaj s plevelom, vendar gurmani z njimi uspejo pripraviti najrazličnejše jedi in prigrizke.
Za kuhanje boste potrebovali:
- česnove puščice - 300 - 400 g;
- veliko korenje - 1 kos;
- česen - 2-3 nageljnove žbice;
- kis 6% - 1 čajna žlička;
- začimba za korejsko korenje - 1 žlica. l;
- sol;
- lovorjev list - 3 - 4 kosi;
- rastlinsko olje.
Puščice (bolje je, da vzamemo mlade, so bolj sočne) jih operemo, posušimo, odstranimo čebulice in narežemo na koščke po 4-5 cm. Čebulic (brstov) ne potrebujemo.
Korenje olupite na grobem ribežu, če obstaja korejski ribež za korenje, ga lahko uporabite.
V ponev, približno 1 cm od dna, vlijemo olje, položimo korenje in puščice ter med občasnim mešanjem pražimo do mehkega. V ponev dodajte sladkor, lavrushko, začimbo za korenje, dodajte sol in premešajte. Sol lahko nadomestimo za soljeno sojino omako. Nenazadnje dodajte kis, bolje je, da vzamete vino ali jabolčnik, če vzamemo običajno mizo 9%, nato malo razredčimo s hladno prekuhano vodo in ponovno premešamo. Mešanico pražimo, dokler tekočina ne izhlapi, ne pozabite na mešanje. Izklopite ogenj, dajte solato v skledo in ohladite.
Česen olupite in ga spustite skozi stiskalnico česna ali ga zelo drobno sesekljajte, dodajte ohlajeni solati in premešajte.
Solata je shranjena v hladilniku v posodi, pokriti s pokrovom ali folijo za živila. V nasprotnem primeru bodo vse druge jedi dobile okus solate.
