Zelo star recept za okusno in preprosto juho s cmoki je prešel od moje babice, mama pa ga je naučila kuhati. Vaški ljudje so cmoke iz tesnega testa imenovali kot cunje, cmoke iz tekočega testa pa kot cmoke. Cmoke so vsi imeli radi zaradi svoje mehkobe.
Potrebno je
- - Voda - 2 litra.
- - čebula - 1 kos.
- - mast ali slanina - 100 gr.
- - krompir - 4 kos.
- - korenje - 1 kos.
- - zelenica - 1 šopek
- - sol po okusu.
- Za cmoke:
- - jajce - 1 kos
- - moka - 2 žlici. l.
- - mleko - 1 žlica. l.
Navodila
Korak 1
Medtem ko voda vre, olupite in operite zelenjavo. Krompir narežemo na majhne kocke, korenje na tanke rezine. V ponev položite zelenjavo.
2. korak
Pripravimo najpreprostejši mladic iz slanine ali slanine in čebule. Svinjska mast ne sme imeti močnega neprijetnega vonja, tudi v surovem stanju. Prav tako je bolje, da ne uporabljate stare svinjske masti. Slanino narežemo na debele koščke, saj se bodo med cvrtjem kosi večkrat zmanjšali. Ko je slanina čista, položite na kocke narezano čebulo v ponev. Pražimo do zlato rjave barve. Odstranite peno iz juhe v ponvi, dajte mladice v juho.
3. korak
Testo pripravite iz jajc, mleka in moke, konsistenca mora biti takšna kot za palačinke. Preden damo cmoke, v juho namočimo žličko - testo se je ne bo prijelo. Nato na hitro ločite majhne dele testa (približno četrtino čajne žličke), cmoke pošljite v juho, občasno premešajte. Po vrenju juho kuhamo še pet do deset minut. Sesekljano zelenje dodajte juhi minuto pred koncem kuhanja.
Če vam ni všeč mast, jo lahko po kuhanju vzamete ven ali zamenjate z drugimi maščobami, a okus in aroma bosta povsem drugačna.
