Ruska kuhinja je bogata z različnimi juhami. Če pa imate radi zanimive novosti, bi morali svoj jedilnik dopolniti z originalnimi jedmi iz kuhinj drugih držav. Poskusite pripraviti bogato juho z različnimi vrstami rib. Prebivalci južne Francije so ga izumili kot način uporabe različnih majhnih rib, ki niso primerne za cvrtje.
Potrebno je
- - 2 kg različnih vrst rib (primerni so milok, kapelan, saury, tuna itd.);
- - 2 čebuli;
- - 2 srednja korenja;
- - 3 veliki paradižniki;
- - 1 šopek koromača;
- - 6 strokov česna;
- - ščepec žafrana;
- - olivno olje;
- - mešanica provansalskih zelišč;
- - 1 majhna pekoča paprika;
- - 1 jajce;
- - 1 rezina kruha;
- - krekerji;
- - sol in črni poper.
Navodila
Korak 1
Vsaka riba je primerna za okusno juho - bolj raznolik je nabor, bolj bogat bo okus jedi. Pravilno kuhana juha mora biti dovolj gosta. Ne kuhajte ga za prihodnjo uporabo - jed morate postreči takoj po kuhanju.
2. korak
Ribe olupite in jih drobite. Narežemo ga na večje kose. Izberite nekaj kosov rib in jih odstavite - prišli bodo prav za začimbo juhe. Preostale ribe skupaj s polovico čebule damo v ponev s 3 litri hladne vode in zavremo. Juho kuhajte 40-50 minut, občasno posnemite peno. Končano juho precedite, dodajte sol in mleti črni poper.
3. korak
Čebulo in korenje olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo oljčno olje in v njem 4-5 minut pražimo zelenjavo. Nastavljene ribe prepražimo posebej. Morali bi biti rjavi. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, jim odstranimo kožo in sesekljamo celulozo. V juho dodajte paradižnik, prepraženo zelenjavo, sesekljana zelišča, žafran in 3 stroke česna, olupljene in zdrobljene v možnarju. Juho kuhamo še 15-20 minut, dokler korenje ni kuhano.
4. korak
Ločeno pripravimo omako, ki jo bomo dodali juhi. Pekočo papriko na drobno nasekljajte, dodajte ji preostali sesekljan česen. Razbijte jajce, ločite belo od rumenjaka in dodajte rumenjak česnu in popru. Drobtino kruha navlažimo v ribji juhi in dodamo ostalim sestavinam. V omako med občasnim mešanjem postopoma vlijemo 5 žlic oljčnega olja. Juho postrezite z rezino ocvrtih rib. Krutone ter jajčno in poper omako postrežemo ločeno, da si lahko vsak gost po okusu napolni svojo juho.
