Pica je tako vsestranska, da jo lahko uporabimo kot predjed ali glavno jed. In raznolikost nadevov vam omogoča, da zadovoljite tudi najbolj muhaste okuse. Kljub razlikam v načinih kuhanja obstajajo splošna pravila za uživanje te jedi.
Po legendi so pico izumili v 19. stoletju v Neaplju. Pek Raffaele Esposito ga je pripravil za kralja Umberta in kraljico Margarito. Da bi impresioniral plemenite ljudi, je nadev naredil v barvah državne zastave: zelena bazilika, bela mocarela in rdeči paradižnik. Jedu je bila kraljica tako všeč, da je ta recept za pico dobil ime po njeni Margariti.
Dandanes je pica postala razširjena po vsem svetu. Pripravljajo ga v kavarnah, restavracijah in celo doma. A kljub temu lahko pravo pico poskusite le v njeni rodni Italiji, v obratih, kjer se za kuhanje uporabljajo peči na drva.
Kako postreči pico na mizi
Pica je neformalna jed, zato za njeno postrežbo sploh ni treba uporabljati porcelana. Običajno pico položimo na leseno okroglo desko ali kartonski krožnik. Poleg tega je ta način predstavitve mogoče najti tudi v svetovno znanih picerijah. Ko naročite pico doma, jo lahko pojeste kar takoj.
Po italijanskem bontonu je treba pico postreči zelo vročo, tako da se topljeni sir razteza v dolgih pramenih. Bolje ga je rezati z vrtljivim krožnim nožem. To je treba storiti zelo hitro, sicer se bo sir prijel za rezilo in oviral postopek. Okrogla pica je razdeljena na 6-8 segmentov, kvadratno pico lahko razrežemo na pravokotne koščke. V italijanskih restavracijah je običajno, da se na osebo naroči ena pica.
Pico postrežemo kot prigrizek v kombinaciji s čipsom, piščančjimi krilci in pomfritom. In kot glavna jed, ki jo dopolnjujejo z lahkimi solatami iz zelenjave in zelišč. Pizza napitke je najbolje kombinirati z ledenim čajem, sokovi, soda, pivom in rdečimi vini. Tisti, ki to jed pijejo z mlečnimi napitki, tvegajo napihnjenost.
Kako jesti pico
Italijanski bonton zahteva uživanje pice z vilicami in nožem. V večini obratov natakarji prinesejo cel komplet jedilnega pribora. Pico razrežemo na porcije, razporejene na krožnikih. Nadalje je vsak kos razdeljen na manjše koščke, ki jih je primerno postaviti v usta. Američani zaradi bontona ne skrbijo, zato pogosto jedo pico z rokami. Med prebivalci je razširjen način valjanja pice v zvitek. Tako ga lahko jeste tudi na poti, ne da bi ga razrezali na koščke.
Pico jemo od ostrega roba do skorje. Nekateri skorje pustijo nepojedene, ker nimajo dobrega okusa. Vendar v pravi pici tudi robovi ostanejo mehki, pečeni in slani. Vrhunska picerija služi omako kot dodatek, da lahko gostje v njej potopijo ostanke testa.
