Presenetljivo je, da čebulno pito Cipollino običajno uživajo tudi tisti, ki ne marajo prisotnosti čebule v jedeh. Praktično se ga ne čuti, čeprav ga je v piti približno kilogram.
Potrebno je
800 gr čebule, 250 gr margarine, 3 jajca, 2-3 predelanega sira, 4 žlice kisle smetane, 1 čajna žlička sode (gašena s kisom), moka
Navodila
Korak 1
Čebula je izdelek, ki je ob vsakem letnem času v vsakem domu. In v spomladansko-poletnem obdobju lahko nadevu za pite dodate zeleno čebulo. Takšno pečenje bo hosteso stalo zelo poceni, še posebej, ker samo testo ne zahteva posebnih sestavin.
2. korak
Na delo morate priti z lokom. 3-4 glave, težke 200-300 gramov, je treba olupiti in narezati na kocke. Nato rezine vlijemo v čisto ponev (brez olja) in dodamo malo vode. Običajno je to 1/3 skodelice. Mešajte čebulo na zmernem ognju, dokler voda ne izhlapi in čebula ne postane prozorna.
3. korak
Medtem ko se čebula za nadev ohladi, naribajte paket zamrznjene margarine in zmeljite z moko. Moke potrebujete toliko, kolikor je testa. Z margarino lahko zmeljete 2 skodelici in nato dodajate po potrebi, dokler testo ne izgubi viskoznosti in postane elastično. Poleg margarine za testo boste potrebovali gašeno soda in 4 žlice kisle smetane. Vse dobro pregnetemo in za kratek čas pošljemo v hladilnik. Bolj ko je margarina zamrznjena, manj morate ohladiti testo.
4. korak
Zdaj pa se lotimo nadeva. Na rahlo ohlajeno čebulo dodajte 3 jajca, pri čemer pustite malo rumenjaka, da lahko končno torto pred peko namastite. Predelano skuto podrgnemo na rende in vse sestavine zmešamo. Po okusu dodamo sol, po želji lahko dodamo poper. Ni važno, da je masa vodne konsistence, ne bo iztekla.
5. korak
Testo vzamemo s hladnega, ločimo ga, da pokrijemo torto, preostanek pa zvijemo v velik okrogel sloj. Postavi se v globoko ponev, kamor se na vrhu nalije nadev. Preostalo testo razvaljamo, torto pokrijemo in stisnemo robove. Levemu rumenjaku lahko dodate malo vode in z njim namažete površino torte.
6. korak
Peči morate pri temperaturi 200-220 stopinj do zlato rjave barve. Praviloma je to 35-40 minut. Testo se izkaže kot pecivo, mehko, kot pri Napoleonu, čeprav ni tako tanko valjano. Pri rezanju lahko zlahka ugotovimo, da je doslej tekoče polnilo postalo kot žele.
