Nežni zeleni poganjki česna, ki jih pogosto imenujejo tudi "puščice", so odličen aromatični dodatek številnim jedem. Uporabite jih lahko namesto stroka česna za bolj zapleteno in nežno aromo in okus. Obstajajo tudi številne azijske jedi, ki dodajo natančno poganjke česna in na desetine receptov za začimbe, omake, kise in namaze za sendviče.
Potrebno je
-
- mladi poganjki česna;
- ostri noži;
- kis;
- sol
- poper;
- limonin sok;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Za hrano so primerni samo prvi nežni poganjki česna. Praviloma so to spomladanske "puščice", saj česen najpogosteje sadimo v tem letnem času. Poleti poganjki postanejo grobi, grenki in močnega okusa. Pred kuhanjem puščice poparite z vrelo vodo, posušite s papirnatimi brisačami in narežite na majhne koščke.
2. korak
Odrezane poganjke lahko posušite. Če želite to narediti, je dovolj, da jih razporedite na papir za peko in pustite nekaj dni na suhem, sončnem, dobro prezračevanem mestu. Posušeni poganjki se dajo v nepredušno zaprto posodo in shranijo v omari z živili.
3. korak
Sveže ali posušene poganjke dodamo vsem jedem, kjer so primerni stroki česna. Dajo se v ogreto olje pred glavnimi sestavinami, če se pripravljate za dušenje ali cvrtje, ali po vseh sestavinah v vreli vodi, če nekaj kuhate. Česen poganjki, nameščeni na samem začetku kuhanja, dajo jedi lahko aromo česna in rahlo sladek okus. Na samem koncu dodane "puščice" lahko privedejo do dejstva, da bo okus hrane grob.
4. korak
Poskusite nadomestiti zelišča v pestu s poganjki česna za svež in izviren okus. Kiseli smetani dodajte nasekljane "puščice" in z njo začinite bogate juhe, cmoke in podobne jedi. Kalčke združite s sesekljano baziliko, origanom, poprom in soljo, dodajte olivno olje in začinite z zelenjavno solato.
5. korak
Mlade poganjke česna položite v jabolčni kis ali namizni kis in pustite nekaj tednov v toplem in temnem prostoru. Na voljo boste s česnovim kisom, ki ga lahko uporabite v kumaricah in solatnih prelivih.
6. korak
Izvirno prilogo iz česna lahko pripravite tako, da poganjke na močnem ognju 2 minuti pražite na močnem ognju. Nato ogenj zmanjšajte na srednje, česen prelijte s sveže iztisnjenim limoninim sokom, začinite s soljo in poprom ter kuhajte "puščice", dokler ne postanejo prozorni in mehki.
