V domovini te žitne poljščine so na njen izvor pozabili, krstili so "grško žito" ali "ajdo". Ajda pa je prvotna ruska kultura, ki izvira iz Južne Sibirije, z Altaja. Že od antičnih časov je bila hranljiva ajdova kaša, skupaj z zeljno juho in rženim kruhom, osnova dobrega zdravja. Pridelali so jo v treh vrstah: jedrce - veliko, ne zdrobljeno, ki se uporablja za drobljivo kašo, veligorka - manjše - in Smolensk - z zelo drobnimi zrni.
Potrebno je
-
- En kozarec ajde
- dva kozarca vode
- dve srednji čebuli
- en srednji korenček
- 300-400g šampinjonov ali katere koli gozdne gobe
- 100g slanine ali zaseke
- 20g masla
- sol (po okusu)
- zelenica neobvezna (peteršilj
- koper
- cilantro
- Bazilika)
- ponev
- ponev z debelimi stenami.
Navodila
Korak 1
Priprava hrane.
Slanino ali zaseko narežemo na majhne koščke. Čebulo in korenje olupimo in narežemo na kocke. Gobe sperite, posušite in narežite na krožnike. Ajdo sperite, sesekljajte ali raztrgajte z rokami.
2. korak
Na ponvi rahlo prepražimo sesekljano slanino. Dodamo na kocke narezano korenje, nato čebulo.
Takoj, ko čebula postane prozorna, dodamo sesekljane šampinjone, premešamo in še nekaj minut med občasnim mešanjem pražimo na majhnem ognju. Ocvrto slanino, zelenjavo in gobe damo v ponev, dodamo oprano ajdo, maslo, sol in prelijemo z vodo. Ponev pokrijemo s pokrovom … Po vrenju zmanjšajte ogenj ali temperaturo na minimum in kašo dušite približno 30 minut, ne da bi odprli pokrov.
3. korak
Ponev odstavimo z ognja, vsebino premešamo, prestavimo na krožnike, okrasimo z zelišči in postrežemo drobljivo, aromatično ajdovo kašo.
Dober tek!
