Kitajska velja za rojstno mesto cmokov, verjamejo, da so bili tu pripravljeni prvič. Kitajski cmoki se imenujejo "jiaozi". To je praznična jed, ki jo postrežejo na novo leto, v enega od štrukljev pa se položi kovanec. Tisti, ki ga dobi, bo uspel v vseh dejanjih in podvigih.
Potrebno je
- Za test:
- - 2 skodelici moke;
- - voda;
- - sol po okusu.
- Za polnjenje:
- - 500 g svinjine;
- - 400 g svežega zelja;
- - 100 g zelene čebule;
- - 1 čajna žlička sojine omake;
- - 1 čajna žlička sezamovega olja;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Zamesimo trdo testo. Na mizo na diapozitiv presejte moko. Vanjo naredite depresijo in po malem vlivajte mrzlo vodo. Toliko traja, da dobimo elastično, sijočo maso. Testo temeljito razdelite, zvijte v kroglico, pokrijte s kuhinjsko krpo ali prtičkom in pustite, da se posuši 30 minut.
2. korak
V tem času pripravite nadev za kitajske cmoke. Svinjsko in sveže zelje na drobno sesekljajte z nožem. Zeleno čebulo narežemo na koščke. Vse sestavine zmešajte, dodajte sezamovo olje in sol. V mleto meso dodajte nekaj žlic hladne vode za elastičnost.
3. korak
Testo razvaljamo v enakomerno vrv premera približno 2 cm in narežemo na majhne koščke. Vsak kos zvijemo v okroglo torto. Na sredino tortilje položimo žlico mletega mesa. Dvignite vse robove in stisnite, na sredini pa pustite majhno luknjo. Cmok mora biti videti kot vrečka.
4. korak
Gotove cmoke položite v vrste na pomokano leseno desko, med njimi pustite majhne reže, da se jiaozi ne držijo skupaj. Skuhamo jih v slani vreli vodi ali v dvojnem kotlu. Postrežemo s sojino omako.
