Gomolji artičoke ali zemeljske hruške so bogati z beljakovinami, mineralnimi solmi in elementi v sledovih. Še posebej so koristni za bolnike z diabetesom mellitusom, saj vsebujejo inulin, ki uravnava raven sladkorja v krvi.
Artičoka, dušena v mleku
Artičoko narežemo na srednje velike kocke ali kline, damo v ponev, nalijemo na dno vode in zavremo. Nato vlijemo mleko in kuhamo do mehkega na majhnem ognju. Nalijte mleko v drugo posodo. Na maslu rahlo prepražimo moko, dokler ne postane zlato rjave barve. V ponev dodamo mleko, v katerem se je kuhala artičoka, in zavremo.
S to omako prelijemo kuhano topino artičoko, nežno premešamo in segrevamo na majhnem ognju. Pred serviranjem pokapamo s stopljenim maslom in potresemo z zelišči.
Izdelki:
- topinambur - 300 g;
- mleko - 200 g;
- maslo -20 g;
- moka - čajna žlička
Artičoka, pečena z jajcem
Zemeljsko hruško narežemo na rezine, damo v ponev, dodamo olje in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Rezine prenesite v ponev. Jajce stepemo s kislo smetano ali mlekom in to mešanico prelijemo z artičoko, potresemo z naribanim sirom, pokapamo z maslom in pečemo.
Izdelki:
- topinambur - 300 g;
- olje - 20 g;
- jajce - 1 kos;
- kisla smetana - 100 g;
- sir - 20 g
Palačinke iz artičoke
Artičoko, bučke, koren zelene naribajte, dodajte nasekljana zelišča, jajca in moko. Dobro premešajte, dajte palačinke z žlico v ponev z ogretim oljem in prepražite.
Lahko naredite puste palačinke. V tem primeru namesto jajc v testo dajte nekaj žlic zdroba in počakajte, da nabrekne.
Izdelki:
- bučke - 1 kos;
- topinambur - 5-6 kosov;
- jajce - 2 kos.;
- koren zelene - ½ kos;
- moka - zvrhana žlica.
