Riž je odlična priloga. A le malo ljudi zna pravilno kuhati. Če želite okusno kuhati riž in ga narediti drobljivega, morate pozabiti vse, kar ste o kuhanju vedeli do zdaj. Naučite se kuhati riž na nov način.
Potrebno je
- - riž
- - sol
- - rastlinsko olje in maslo
- - čebula
- - zira
- - barberry
- - česen
- - korenček
- - račka
- - kotel
- - debelostenska keramična posoda s pokrovom
- - ponev
Navodila
Korak 1
Na Kitajskem in v Indiji znajo okusno kuhati riž, v naši tradicionalni kuhinji pa se lahko izkaže prav tako dobro. Prvi korak je pravilna izbira žit, riž basmati je najbolj okusen. Ima začinjena, tanka in dolga zrna. Izkaže se, da je ta vrsta riža bolj aromatična in lepa, vendar stane tudi več kot običajno. Torej, če primanjkuje financ, bodo dovolj preprosta zrna.
2. korak
Po pravilni izbiri riža morate pripraviti primerno posodo za kuhanje. Riž lahko okusno skuhate, če ga kuhate v tanki in široki plasti. Najprimernejša jed je torej ponev s premerom 25,5 s pokrovom. Če za takšno ponev ni pokrova, lahko pokrov prilagodite iz velike ponev.
Potem morate rezati in pražiti čebulo - na rastlinskem olju, dokler ne postane zlato rjave barve. Konec koncev, če kuhate riž s čebulo, bo veliko bolj okusen. Če čebule ne marate, lahko riž skuhate tudi brez nje. Še vedno bo okusno.
Na dno ocvrte čebule ali samo v ponev z rastlinskim oljem damo riž. Obstaja mnenje, da ga pred kuhanjem ni treba sprati, sicer bodo koristne snovi izginile. In pri visoki temperaturi bodo žita še vedno postala čista. Riž je treba nežno zmešati kar v ponvi, tako da so vsa zrna prekrita z oljem. Potem se bo izkazalo drobljivo. Nato v ponev dodajte vročo vodo, po možnosti kuhano.
3. korak
V piščančji juhi lahko okusno skuhate tudi riž. Tekočine mora biti dvakrat več kot žita. To pomeni, da če je na primer riž 150 ml, potem mora biti 300 ml vode ali juhe (riž je treba meriti v ml in ne v gramih). Riž morate tudi soliti - na vsakih 150 ml je približno 1 čajna žlička soli.
Potem morate vse zelo previdno premešati in zapreti pokrov ter zmanjšati toploto na minimum. Riž premešajte samo enkrat, nikakor ne več. Prekomerno mešanje vodi do izpusta škroba iz žit. Riž, ki mu veliko ovira, se izkaže za lepljivega in se nato nujno drži skupaj. Riž kuhamo 15 minut. Pripravljenost lahko preverite z okušanjem zrnja. Pokrov ponev lahko tudi nežno nagnete: če se na robu nabere vlaga, riž še ni pripravljen. Ko je riž pripravljen, odstranite pokrov in ponev pokrijte z brisačo 5-10 minut. Vanj se bo postopoma absorbirala odvečna vlaga. Riž je pripravljen in ga lahko postrežemo tako, da ga rahlo zrahljamo z vilicami.
4. korak
Okusni riž lahko skuhamo s petelinom. Te jedi imajo debele stene in to je glavni dejavnik enostavne priprave slastnih okraskov iz pilafa ali riža. Poleg tega se vam ni treba posebej potruditi, dovolj je, da riž sperete, na kozarec žit vzamete en kozarec vode in ga položite v petelina, na dnu katerega mešanica zelenjave in maslo je že vlijeno - izkazalo se bo bolj okusno. Debelejše ko so stene petelina, več možnosti je, da dobite zelo okusno jed. Dejstvo je, da tak riž kuhamo na zelo majhnem ognju, toplota ognja pa se enakomerno porazdeli po stenah. Tako se tudi riž zelo enakomerno ogreje, ne bo zgorel, izkazal se bo drobljiv in poleg tega dišeč.
5. korak
Obstaja še en način kuhanja riža, ki vam bo omogočil, da boste brez večjih težav prišli do "prave" jedi. Seveda je to kuhanje v kotlu. Pa ne samo nad odprtim ognjem ali pečjo, ampak tudi v pečici. Slednji način bo bolj zaželen, ker se bo kotel ogreval ne le od spodaj, temveč z vseh strani. Posledično bo riž oslabel. Pilaf je dobro kuhati na ta način. Jagnječje ali svinjsko meso, aromatična barberry in kumina, korenček, narezan na trakove, in celi stroki česna, dodani rižu, bodo ustvarili zelo, zelo apetitno kombinacijo. In riž je medtem, ko je v pečici omajan, nasičen z maščobo iz mesa.
6. korak
Zelo pomembno je, da je okusen riž tudi zdrav. Če želite to narediti tako, morate vedeti eno pomembno dejstvo: manj ko je žito podvrženo toplotni obdelavi, več dragocenih snovi ostane v njem. Kombinacija dveh dejavnikov - okusa in koristi - bo pri kuhanju riža v keramičnih posodah z debelimi stenami in pokrovom, ki se tesno zapre. V keramični ponvi je treba segreti žlico olivnega olja, po želji dodati enako količino masla in nato v ponev sedemkrat naliti riž, opran v kitajski tradiciji. Nato zelo hitro zmešajte in tako olje enakomerno porazdelite po zdrobu in šele nato nalijte vodo. Razmerje je približno 1: 2, to pomeni, da sta za kozarec žit potrebna dva kozarca vode. Lahko pa vzamete eno in pol. Riž kuhamo na zelo majhnem ognju in pod tesno zaprtim pokrovom, dokler ni kuhan.
