Obstaja veliko receptov julienne, nekateri kuhajo po običajni shemi, drugi raje eksperimentirajo z okusi. Recept za ta julienne je preprost, a kljub enostavnosti se izkaže, da je jed neverjetno okusna.
Potrebno je
- - 800-900 gramov mešanice gob (gozdne gobe, ostrige),
- - 50 gramov naribanega parmezana,
- - 2 žlici. žlice krušnih drobtin,
- - majhna pest vodne kreše,
- - 4 žlice. žlice rastlinskega olja
- - nekaj perja zelene čebule,
- - sol in mleti črni poper po okusu.
- Za omako.
- - 500 ml smetane (22 odstotkov),
- - 50 ml viskija,
- - 2 žlici. žlice masla
- - 1 šalotka čebule,
- - 1 žlica. žlico moke
- - sol in črni poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Za šalotko na drobno sesekljamo in dušimo na maslu do prosojnosti. Nalijte viski in na polovici uparite. Dodamo moko in dobro premešamo. Zmanjšajte moč gnilobe na najmanjšo, vlijte smetano v tankem curku in kuhajte, dokler se ne zgosti, občasno premešajte. Na koncu začinite s soljo in mletim črnim poprom po okusu.
2. korak
Gobe sperite in narežite na 4-5 mm debele rezine. Gobe v majhnih delih prepražimo v zelo ogreti ponvi na rastlinskem olju do zlatorjave barve. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
3. korak
Prepražene gobe združimo s pripravljeno omako. Razporedimo po majhnih modelčkih, potresemo s sirom, damo v ogreto pečico (210-220 stopinj). Kuhamo 15 minut. Gotovo jed postrezite z zeleno čebulo ali vodno krešo.
