Vsak ima različne okuse, nekateri radi kuhajo svinjsko meso s soljo in poprom, drugi pa raje eksperimentirajo z različnimi začimbami in začimbami v kuhinji. Hkrati obstajajo nekatere začimbe, ki svinjino vedno dobro dopolnjujejo - naj bo to mast ali ledja.
Sladkor in sol
To so univerzalne začimbe za vsako meso, ne samo za svinjino. Tako se na primer zelo pogosto pripravi svinjska mast s soljo, običajno se porabi kozarec soli na kilogram. Treba je opozoriti, da se tukaj ne morete bati soljenja - ta plemeniti izdelek ne vzame preveč. Med pripravo prekajene svinjine se sol uporablja v obliki slanice. Prekajeno meso, na primer šunka, hranimo v slani slanici ali kuhamo. Če je treba svinjino ocvrti, kuhati ali kuhati na pari, je bolje, da posodo solite na koncu kuhanja, kar bo ohranilo mehkobo mesa.
Dodajanje sladkorja pri nas ni tako pogosto, Kitajci pa ga z veseljem dodajajo svinjini - všeč jim je sladkast okus.
Različne vrste popra
Poper je kralj začimb. Z lahkoto ga dodamo pri pripravi svinjske masti, pri kateri koli sorti: od najbolj občutljive paprike do pekočih sort čilija ali kajenov. Na Madžarskem je na primer slana mast, povaljana v rdeči papriki, nacionalna jed.
Svinjski zrezki so pogosto posuti z mešanico paprike, a prav črna mleta paprika nam bo prav prišla. Francozi so ljubitelji izvrstnih jedi; svinjsko meso namočijo v konjak, napolnjen s poprom. Zahvaljujoč temu meso dobi zanimiv pikanten okus, delci začimb pa ne zdrobijo na zobeh.
Poper je treba dati v svinjsko juho na začetku priprave, v drugih tečajih pa na koncu. Vendar je bolje, da semena zavržemo iz popra - dajo malo arome, jedem pa dajo grenkobo.
Majaron, nageljnove žbice, kumina
Svinjske klobase niso popolne brez majarona. Nemci, ki so ji vzdeli celo vzdevek "klobasa trava", s to začimbo ravnajo s posebnim spoštovanjem. Po Nemcih so vsi začeli dodajati majaron pri pripravi raznih klobas.
Tudi kumina se dobro poda k svinjini. Doda se mleti svinjini, ki se uporablja pri peki mesa. Dodati ga moramo dušenemu zelju s svinjino, da odstranimo specifično aromo te jedi.
Klinčki so vsestranska začimba, ki se odlično poda k svinjini. Zelo okusno je svinjsko nogo speči v foliji, potem ko smo jo obilno poprali z nageljnovimi brsti.
Curry in wuxiangmian
Eksotični okus svinjine prihaja iz karija ali začinjene mešanice Wuxiangmian. S curryjem lahko meso preprosto ocvremo na malo olja. Zmes Wuxiangmian se uporablja pri pripravi kitajske svinjine.
Hren
Nemogoče si je predstavljati pečenega prašiča brez dodajanja hrena. Hren se dobro poda tudi k želeju iz svinjskih kopit in prašičjim ušesom. Za tako značilne jedi je bolje, če vzamete svež hren, ki ga drgnete sami.
Česen, rožmarin, lovorjev list, začimbe, čebula, muškatni orešček, bela gorčica, koriander, peteršilj, koper, zelena so kombinirani tudi s svinjino. A to je že stvar okusa. Če ne želite razumeti vseh začimb in začimb za svinjino, potem lahko kupite univerzalni nabor svinjskih začimb, ki vključuje večino naštetih sestavin.
