Cheesecakes so okusni in hkrati enostavni za pripravo, zato jih pogosto postrežemo za zajtrk. Cheesecakes jedo z marmelado, medom, kondenziranim mlekom in kislo smetano. In čeprav ni težko pripraviti peciva s sirom, da bi se pokazale sočno, puhasto in mehko, morate vedeti nekaj tankočutnosti in skrivnosti.
Skrivnost ena: skuta mora biti pravilna
Povsem naravno je, da morajo biti izdelki za pripravo okusne jedi le kakovostni. Osnova sira je skuta. Zato so za ta izdelek naložene naslednje zahteve: mora biti svež, ne zelo kisel, nemaščoben, vendar ne preveč maščoben.
Idealna vsebnost maščob za skuto je od 7 do 18 odstotkov. Tekstura skute mora biti brez zrn, torej enakomerna. Če je skuta suha, potem je ni težko popraviti: razredčiti jo morate z mlekom, kefirjem ali kislo smetano.
Če je skuta kisla, bo to napako treba prikriti s čezmernim dodajanjem sladkorja, ki je škodljiv tako za zdravje na splošno kot za postavo. In okus skute bo postal neopazen.
Če je skuta premočena, je bolje, da se sirotke takoj znebite s cedilo ali gazo, saj boste v nasprotnem primeru morali dodati veliko moke ali zdroba, zaradi česar bo posoda samo gumijasta.
Majhen nasvet
Skuto za sirnike je priporočljivo obrisati skozi sito, tako da je njena konsistenca enakomerna. To je pomembno, da so sirovci okusni.
Druga skrivnost: sočnost sira
Sočni bodo le sirovi kolači z dobro konsistenco.
Jajca so nujna sestavina sira, brez njih niti en recept ni popoln, saj brez njih sirovke preprosto razpadejo. Le njihov presežek prav tako ni dobrodošel zaradi možnosti težke preizkušnje.
Če želite, da so sirove pogače bogate in lepe barve, jim lahko dodate samo rumenjake.
Skrivnost št. 3: Velikost je pomembna
Cheesecakes ne sme biti debel in velikega premera, ne samo zato, da bi se bolje pekli, ampak tudi zaradi udobja pri obračanju. Da bi oblikovali sirove kolačke optimalne velikosti, z žlico zajemamo testo in zvijemo majhne podložke.
Skrivnost štiri: zlato rjava
Če želite, da je skorja sirovega kolača okusna in zlata, jih morate ocvreti v ponvi, ki ne drži. Dno posode mora biti debelo.
Za cvrtje morate uporabiti visokokakovostno rastlinsko olje.
Ponev pred kuhanjem dobro segrejemo.
Da so palačinke pečene, je ponev pokrita s kupolastim pokrovom.
Cvreti morate le na majhnem ognju, potem sirovke ne bodo gorele in se bodo dobro pekle.
Preprost recept za slastne sirove torte
V večji skledi zmešajte paket skute, 1 jajce, 2 žlici zdroba, 1 žlico moke in 1 žlico kisle smetane, sol, sladkor in vanilijo po okusu. Testo pustimo stati pol ure.
Z žlico testo razdelite na kroglice in iz njih oblikujte podložke, njihova debelina ne sme biti večja od dveh centimetrov.
Segrejte ponev in nanjo položite sirove palačinke, ki jih zalijete z moko. Pražimo na zmernem ognju, dokler ne porjavi.
Syrniki so vroči in hladni.
