Zgodaj spomladi, takoj ko se v gozdu pojavijo prvi odtajani madeži, Sibirci hitijo po divji česen. V Sibiriji je ta trajna rastlina znana vsem, jo ljubijo in cenijo. Pa še kako drugače - divji česen dobesedno dela čudeže in obnavlja zaloge vitaminov v telesu po hladni in dolgi zimi.
Koristi divjega česna za zdravje
V evropskih državah in celo v drugih regijah Rusije je divji česen znan tudi kot bučka ali črni česen. Medvedji lok je drugo njegovo ime (medvedi se po zimskem spanju tudi naslanjajo nanj, obnavljajo svojo moč).
Okus divjega česna spominja na česen, ima enak trpek, oster vonj (za njene ljubimce je to edini negativ, saj si človek ne more vedno privoščiti takšnega užitka). Prav v Sibiriji je divji česen najbolj dišeč in začinjen. Že na Altaju in na Uralu je okus rastline mehkejši.
100 g divjega česna pokriva dnevno telesno potrebo po vitaminu C. Vitamini B, PP, A, folna kislina, aminokisline, eterična olja, elementi v sledovih mangan, baker, železo, fluorid igrajo pomembno vlogo pri izboljšanju zdravja in se povečujejo imuniteta, pridobivanje naboja živahnosti, mladosti in lepote. Ni čudno, da celo zdravniki priporočajo, da njihovi oslabljeni bolniki prehrano dopolnijo z divjim česnom.
Medvedja čebula blagodejno vpliva na delo srca, je sposobna očistiti kri in zmanjšati tveganje za možgansko kap. Mnogi opažajo, da lahko medvedja čebula znižuje krvni tlak - to je treba upoštevati pri jemanju zdravil in prilagajanju odmerka.
Ko nabiramo divji česen
Konec aprila in v začetku maja rastlina vsebuje največjo količino vitaminov. Sredi maja se bo začelo cvetenje, hranilna vrednost pa se bo zmanjšala.
Začnejo trgati zelo majhno bučko, veliko kot škatlica vžigalic - zato si želite privoščiti. Sezona traja približno mesec dni, nato rastlina dobi barvo, njeni listi in stebla postanejo žilavi, izgubijo sočnost. V tem času lahko divji česen pripravite za prihodnjo uporabo - nasoljen je in vložen.
Kako kuhati divji česen
Buča je sveža najbolj rada v solati: treba jo je drobno sesekljati, zmešati s sesekljanim jajcem in začiniti s kislo smetano. Po želji dodajte kumaro.
In kako nenavadna je okroshka z bučko namesto zelene čebule! Ko stebla zrastejo dovolj velika, jih je treba pred pripravo solate ali okroshke odrezati, rahlo posoliti in strop, da se pojavi sok in postanejo mehkejši.
Bučke in jajčne pite so priznana poslastica med pecivom. Lahko so ocvrti ali pečeni.
Vključno z bučko v prehrani se lahko znebite napihnjenosti, disbioze in v kombinaciji s klistirji iz njene decokcije - pred paraziti in črvi. Obkladki iz zdrobljenih listov v obliki kaše, ki se uporabljajo za boleče sklepe, lajšajo bolečine pri artritisu in revmi.
Kontraindikacije divjega česna
Divji česen je dober za vse, vendar zmerno. Prenajedanje lahko povzroči prebavne motnje in celo nespečnost. Kontraindiciran je pri pankreatitisu, čirju na želodcu, holecistitisu in hepatitisu.
Upoštevajte, da strokovnjaki za prehrano ne priporočajo uživanja več kot 20-25 listov divjega česna na dan, da se zaščitite pred morebitnimi prebavnimi težavami.
