To je okusen recept za trsko, ki so ga pripeljali iz polarnega mesta Monchegorsk. Tudi suhe ribe med kuhanjem postanejo nežne in sočne, omaka pa se zaužije brez sledu. Mimogrede, po tem receptu lahko kuhate ne le trsko, temveč tudi vse druge ribe z belimi fileji - polok, oslič, ščuk.
Boste potrebovali:
1 kg fileja trske;
600 ml mleka;
3 velike čebule;
1 čajna žlička soli
2 žlici moke;
mleti črni poper po okusu;
100 gramov masla.
1. V mleko vlijte sol in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. File trske sperite in narežite na majhne porcije, položite v globoko skledo, prelijte s slanim mlekom, tako da so vse ribe pokrite, skledo pokrijte s ploščo in 3 ure hladite v hladilniku.
2. V veliki ponvi stopite polovico masla. Čebulo narežemo na tanke polkroge, damo v vročo olje in pražimo do svetlo rjave barve. Pripravljeno čebulo prestavimo v globoko skledo.
3. Preostalo olje dajte v isto ponev. Na večji krožnik vlijemo moko, ki jo zmešamo z mletim poprom, po želji dodamo še malo soli. Odstranite koščke trske iz mleka, pustite, da se odcedi, povaljajte v moki in položite na ogreto ponev. Na globoko ponev damo na obeh straneh ocvrte fileje. Na prvo plast ribe položite polovico ocvrte čebule, nato še eno plast rib in plast čebule.
4. Preostalo moko po paniranju vlijemo v mleko, ki ostane po namakanju rib, dobro premešamo in nastalo omako prelijemo po ribah in čebuli. Ponev postavimo na močan ogenj, zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo 30 minut. Okus in aroma jedi sta fantastična! Najboljša priloga k takim ribam je pire krompir.