Predstavniki mnogih držav pripravljajo palačinke. Klasični recepti se razlikujejo po sestavi, vendar so palačinke enako okusne in aromatične. V Rusiji so se palačinke pojavile pred mnogimi stoletji. Do danes jih kuhajo in uživajo z užitkom.
Kako narediti okusne palačinke
Glavni pogoj je, da naredimo dobro testo. Pripravljen je z vodo, mlekom, kefirjem, jogurtom in celo kumaricami. Pazite, da dodate jajca, sol, moko katere koli vrste in sladkor. Domača jajca so bolj naravna in zdrava kot jajca za shranjevanje. V testo se običajno da en ali dva kosa.
Moko je treba skozi sito, potem so palačinke nežnega okusa. Včasih se njegova količina ne ujema s količino, navedeno v receptu. Ko testo pride preveč tekoče, mu dodamo malo moke, glavna stvar je, da ne pretiravamo. Bolje je dodati sladkor po svojem okusu. V testo za palačinke dajte gašeno soda. Če ga ne dodate, se bodo palačinke izkazale za gumijaste in ne tako okusne.
V testu pogosto nastanejo kepe. Če jih želite zmanjšati, za kuhanje uporabite hrano pri sobni temperaturi. Najprej združite jajca in sestavine v razsutem stanju, vključno z moko. Nato dodajte malo jogurta ali mleka, torej tekoče osnove. Ko je testo prave konsistence, naj malo popije.
Osnovo za palačinke dodamo limonino lupinico, vanilin, cimet ali kakav. To jim daje posebno aromo in okus. Palačinke postrežemo z različnimi nadevi. Lahko je bodisi sladka marmelada ali mleto meso. Iz njih je pripravljenih veliko okusnih in zanimivih prigrizkov. So glavna jed na pustni dan. Z palačinkami izpratijo zimo in srečajo sončno pomlad.
Korak za korakom recept za palačinke
Palačinke za zajtrk so zelo nasitne in okusne, zaradi česar so hitre in enostavne. Za njihovo pripravo so potrebni samo visokokakovostni izdelki:
- jogurt, brez koščkov sadja - 250 g;
- piščančja jajca - en kos;
- granulirani sladkor - 30 g;
- sol - majhen ščepec;
- pitna voda - pol kozarca;
- soda bikarbona - 3 g;
- pšenična moka - 250-300 g;
- rastlinsko olje - 2-3 žlice.
Postopni recept vključuje več korakov:
- Prvi korak. Vzemite skledo in vanj dajte jogurt brez dodatkov. Najbolj se obnese navaden domač jogurt, brez koščkov sadja ali jagodičja. Vanjo zabijemo eno jajce, dodamo sladkor in sol ter presejano moko. Vse sestavine temeljito premešajte z metlico ali mešalnikom. Testo mora biti enakomerne konsistence, brez grudic.
- Drugi korak. Sodo raztopite v 125 ml vroče vode in mešanico dodajte testu. Pustimo stati nekaj minut. Po tem vlijemo rastlinsko olje in dobro premešamo.
- Tretji korak. Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Na to vlijemo majhno količino testa. Na eni strani spečemo palačinko, jo obrnemo in popečemo na drugi. Pripravljene palačinke damo na krožnik in ponudimo s kislo smetano ali marmelado.
Palačinke v počasnem štedilniku
Okusen zajtrk za vso družino. Priprava ne traja veliko časa. Testo lahko naredite vnaprej, ga postavite v hladilnik, zjutraj pa lahko popečete krepke palačinke. Dobro se podajo k vsakemu nadevu. Na primer, palačinke lahko postrežete z marmelado ali kondenziranim mlekom.
Za njihovo pripravo boste potrebovali:
- pšenična moka - 100 g;
- piščančja jajca - en kos;
- granulirani sladkor - 20 g;
- navadni jogurt - 250 ml;
- sončnično olje - 80 ml;
- sol - fin ščepec.
Testo lahko pripravimo vnaprej ali tik pred cvrtjem. V skledi zmešajte jogurt, sol in sladkor ter jajce. Mleko vnaprej vzamemo iz hladilnika, da je na sobni temperaturi. Potem se sestavine bolje premešajo. Masi dodajte 50 ml rastlinskega olja. Nato moko prepustimo skozi sito in jo v majhnih delih dodamo v skledo z ostalimi sestavinami.
Testo nežno zmešajte z metlico. Če se izkaže, da je preveč tekoča, dodajte še malo presejane moke. Testo se mora izkazati za homogeno, dosledno, kot tekoča kisla smetana. Pustimo pri sobni temperaturi pol ure.
Dvignemo grelni element multivarka in ga pritrdimo v zgornji položaj. Nanj damo posebno ponev, ki je v kompletu. Nastavili smo program “Multipovar”, čas kuhanja je 22 minut. Vklopimo "Start" in po štirih minutah začnemo cvreti. V ponev vlijemo nekaj olja. Ko je popolnoma razpršeno, dodajte majhen del testa in ga enakomerno porazdelite. Pražimo do mehkega. Palačinke damo na krožnik. Vsakega lahko namažete z maslom. Potem bodo palačinke mehkejše in bolj okusne. Če ni dovolj časa, ponovno zaženemo način.
Kvasne palačinke
Kvasne palačinke z jogurtom so bujne in aromatične. Njihov okus je odvisen od tega, kateri mlečni izdelek je uporabljen. Za njihovo pripravo morate kupiti:
- jogurt - 200-250 ml;
- pitna voda - 50-100 ml;
- svež kvas - 15 g;
- pšenična moka - 150-200 g;
- sladkor - 30 g;
- sveža jajca - dva kosa;
- sol - majhen ščepec;
- rastlinsko olje - 35 ml za testo in 30 ml za kuhanje.
V ponvi zmešajte tekoči jogurt in vodo. To mešanico segrejemo, da postane topla. Dodajte mu kvas v zahtevani količini, premešajte. Nalijte sol in granulirani sladkor. Mešanico pustimo pol ure, da začnejo tresljaji delovati.
Moko presejte s sito. V sedanji kvas zabodite dve piščančji jajci in vlijte sončnično olje. Vse nežno zmešajte z metlico. Zdaj dodajte malo moke, da ne nastanejo grudice. Testo mora biti bolj gosto kot za palačinke brez kvasa. Pustimo pol ure.
V ponev nakapamo olje in ga damo na srednji ali majhen ogenj. Ko se ogreje, testo vlijemo v enakomerno plast. Nato palačinko prestavimo na nasprotno stran in pražimo do zlato rjave barve. Enako naredimo s preostalim testom. V ponev občasno dodajajte olje, da se palačinke ne privlačijo.
Končane palačinke naj bodo puhaste in mehke. Sami so dobri, s polnjenjem pa bodo bolj nasitni. To je dobra možnost zajtrka, da si napolnite baterije za ves dan.
Palačinke na jogurtu iz steklenice
Zelo preprost in hiter recept. Postopek kuhanja je poenostavljen zaradi običajne steklenice, v kateri je prikladno shraniti testo. Stekleničko zasukajte in postavite v hladilnik. Za tak recept so potrebni naslednji izdelki:
- pitna voda - 100 ml;
- tekoči jogurt - 400-500 ml;
- rastlinsko olje - 2-3 žlice;
- sladkor - 50 g;
- sol - majhen ščepec;
- pšenična moka - en kozarec;
- soda - pol čajne žličke;
- sveža jajca - dva kosa.
Vzamemo navadno plastično steklenico, predhodno oprano in posušeno. Bolje uporabljati pod vodo, ne pa kakšno pijačo. To bo preprečilo, da bi hrana pridobivala tuje vonjave. Na vrat postavimo zalivalko, skozi katero dodamo vse sestavine. Nalijte sol z granuliranim sladkorjem in presejano moko. Nato dodajte jajca, tekoči jogurt in sončnično olje. Sodo ločeno napolnite z vročo vodo, premešajte in jo pošljite v steklenico. Hitro ga zasukamo in stresamo pet minut.
Pomembno je, da se sestavine temeljito premešajo, dokler niso gladke. Testo pustite pol ure pri sobni temperaturi. Če pride dovolj tekoča, dodajte moko. Da se znebite grudic, maso filtrirajte skozi sito in jo nato vrnite nazaj v steklenico.
Ponev za ogrevanje segrejte z oljem. Iz steklenice nalijemo nekaj testa in ga popečemo na obeh straneh. Da dobimo vzorčne palačinke, naredimo eno ali več lukenj na pokrovu. Testo vlijemo skozi luknje in narišemo različne vzorce.
