Gotovo je vsaka gospodinja vsaj enkrat v življenju naredila marmelado iz jagodičja in sadja. A eden najljubših receptov izkušenih kuharjev je še vedno marmelada iz sliv s celimi rezinami.
Zgodovina besede "marmelada" se je začela na Daljnem vzhodu v času padišahov. Prvi predhodnik sodobnih marmelad je bil turški užitk, ki so ga izdelovali iz medu, sadja in škroba. Poslastica ni bila tako sladka kot sodobna poslastica.
Obstaja ogromno receptov za pripravo slivove marmelade. Danes si bomo ogledali najbolj priljubljene med njimi. V tem receptu se naučite, kako pripraviti sladico s celimi polovicami sliv brez koščic.
Sestavine marmelade
Za izdelavo klasične slivove marmelade z rezinami potrebujemo naslednje sestavine:
- slive (po možnosti močne) v količini 500 g;
- granulirani sladkor - 1 kg.
Iz te količine sestavin dobimo en pollitrski kozarec marmelade. Če računate na več pločevink, se deleži povečajo.
Vodnik po korakih
Pred pripravo okusne marmelade se morate odločiti, katero sorto sliv je bolje vzeti. Za marmelado v rezinah so idealne rumene slive ali "medene". Imajo svetel sladek okus in so dovolj trdni, da ne prevrejo. Čeprav številne gospodinje uporabljajo temno modre slive, se marmelada tudi takrat, ko je prezrela, izkaže za zelo okusno.
1. Postopek priprave marmelade se začne s pranjem plodov. Slive operemo v večji posodi, bolje je, če gre za kotlino. Vzporedno s tem se odstranijo ostanki vejic in listov.
2. Naslednji korak je, da se znebite kosti. Za to je narezan rez po celotni površini slive. Kost potegnite z nožem in jo vzemite ven. Kot rezultat dobimo dve enakomerni polovici slive.
3. Najuspešnejši način priprave slivove marmelade je odstranjevanje lupine s sadja. Tako bo marmelada dobila bolj gladko teksturo in mehkejši okus. Da bi se znebili lupine sliv, jih damo v ravno posodo in poparimo z vrelo vodo. Po tem se lupine preprosto odstranijo, saj bodo praktično zaostajale za samimi jagodami.
4. Na tej stopnji se začne neposredno priprava slivove marmelade. Slive vlijemo v veliko posodo in jih pokrijemo z veliko plastjo sladkorja. Del sladkorja (približno 200 gramov) pustimo za nadaljnje kuhanje.
Nekatere gospodinje uporabljajo majhen trik: slive in sladkor potresemo po plasteh. Na ta način se marmelada hitreje segreje in sladkor se enakomerneje porazdeli.
5. V ponev dodajte 200 ml vode, da marmelada ne zažge. Prižgite počasen ogenj.
6. Po vseh pripravah je treba slive sočiti, sladkor pa se mora postopoma raztapljati. Ko se granulirani sladkor spremeni v sirup, dodajte preostalih 200 gramov sladkorja. Marmelada je pomešana. Na šibkem ognju še naprej kuha približno pol ure.
7. Po določenem času se marmelada izklopi in pusti, da se ohladi.
8. Nastala dobrota se prenese v predhodno sterilizirane kozarce in pokrije s pokrovi. Okusna marmelada je pripravljena!
Vsebnost kalorij v slivovi marmeladi
Kljub temu, da je marmelada zelo okusna in lahka, je v nekaterih primerih treba vedeti o hranilni vrednosti končnega izdelka. Torej, slivova marmelada v 100 gramih vsebuje 268 kcal. Najljubša poslastica je sicer brez beljakovin in maščob, bogata pa je s hitrimi ogljikovimi hidrati. Njihova vsebnost je 74 g.
Koristne lastnosti slivove marmelade
Kljub visoki vsebnosti kalorij je slivova marmelada skladišče hranil. Vsebuje prehranske vlaknine, vitamine skupine B, askorbinsko kislino, tokoferol acetat. Poleg tega so slive bogate z elementi v sledovih, kot so magnezij, jod, žveplo in kalcij.
Znanstveno je dokazano, da slivova marmelada pospešuje metabolizem, zato je kot nalašč za tiste, ki so na dieti.
Poleg tega tudi slivova marmelada, tako kot same slive, blagodejno vpliva na agregacijsko funkcijo črevesja. Poleg tega ima diuretični učinek, kar bo koristno med prehladi.
Sadje slive vsebuje vitamin K in vitamin R. Te spojine so odgovorne za redčenje krvi in krepitev krvnih žil. Tako jedo slivovo marmelado, ne samo da lahko okrepite kapilare, ampak tudi preprečite nastanek tromboze in tromboflebitisa.
Komu je slivova marmelada kontraindicirana?
Kljub vsem koristnim lastnostim slivove marmelade obstaja nekaj kontraindikacij, ki jih je treba upoštevati.
- Slivova marmelada je nezaželena za otroke, mlajše od 5 let, saj lahko povzroči prebavne motnje in moteno črevesno gibljivost.
- Dobrota je kontraindicirana pri sladkorni bolezni in debelosti, saj lahko povzroči poslabšanje bolezni.
