Sir na žaru je odličen prigrizek, ki ga lahko postrežemo s paradižnikovo omako. Ocvrta mocarela postane nežna od znotraj in hrustljava od zunaj, privlači s svojo aromo in okusom.
Potrebno je
- -250 g sira mocarela
- -60 g krušnih drobtin
- -100 g rastlinskega olja
- -5 čl. l. moka
- -2 jajca
- -2 paradižnika
- -2 žlici žlici l. paradižnikova mezga
- -1 žlička balzamični kis
- -1,5 žličke gorčični prah
- -soli
- -poper
Navodila
Korak 1
Razbijte jajca, ločite beljake od rumenjakov. Beljake vlijemo v mešalnik, dodamo moko in dobro stepemo. Maso damo v plitvo posodo, tako da je sir primerno potopiti.
2. korak
Iz sira odcedimo sirotko, mazarelo narežemo na kocke ali sir zajemamo. V ponev vlijemo olje, ga dobro segrejemo. Vsak kos namočite v mešanico beljakovin in moke, nato položite v drobtine in potopite v ponev, pražite z vseh strani do zlatorjave barve, dajte na papirnato brisačo, da odvečno olje stekne.
3. korak
Pripravimo sirovo omako na žaru. Paradižnik sperite v hladni tekoči vodi, prelijte z vrelo vodo in nato olupite. Na srednje velikem ribanju naribajte zelenjavo, dodajte paradižnikovo pasto, gorčico v prahu in balzamični kis, vse temeljito premešajte, dodajte sol in poper ter ponovno premešajte.
4. korak
Omako damo v majhno skledo, segrevamo in dušimo 5 minut. Ne pozabite ga neprestano mešati. Omako odstavimo z ognja, nekoliko ohladimo in stepemo z mešalnikom.
5. korak
Pohani ocvrt sir položimo na krožnik, potresemo z zelišči, zraven postrežemo omako. Predjed je pripravljena!
