Slivova marmelada ima prijeten sladko-kisel okus in gosto konsistenco, zato jo lahko uporabimo v pecivu. Slive lahko pripravimo na različne načine.
Cela slivova marmelada
Slive sperite, odstranite pecelj, dajte v cedilo in 5 minut blanširajte v vroči vodi pri približno 85 stopinjah, nato potopite v hladno vodo. Slive nabodemo z lasnico, jih damo v skleninsko skledo s širokim dnom in prelijemo z vročim sirupom (0,6 kg sladkorja in 0,6 l vode na 1 kg slive). Pustite, da se slive infuzirajo 8 ur. Nato sirup vlijemo v drugo ponev, dodamo še 0,6 kg sladkorja, vremo 6-8 minut, vlijemo slive in pustimo, da se 8 ur ponovno infuzira. Ponovite postopek še dvakrat. Marmelado še zadnjič postavite na pripravljenost (kapljica sirupa se ne razlije po krožniku). Končano marmelado razporedite v suhe ogrete kozarce in zavijte pod kovinske pokrove.
Marmelada iz koščic slive
Ta marmelada je narejena iz sliv z enostavno ločevalnimi semeni. Sadeže sperite, razrežite na polovice in odstranite semena. Slive damo v skleninsko skledo s širokim dnom, zalijemo z vročim sirupom (1,1 kg sladkorja in 1 liter vode za 1 kg sadja) in pustimo 8 ur. Zavremo in na majhnem ognju dušimo 8-10 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo peno. Marmelado ponovno pustite 8 ur, nato postopek ponovite 3-4 krat, dokler ni popolnoma kuhan (pripravljenost je preverjena, kot v prejšnjem receptu). Končano marmelado damo v čiste, ogrete kozarce. Lahko jih zapremo z najlonskimi pokrovi.
Slivova marmelada
Slive operemo, zarežemo vzdolž utora in odstranimo koščico. Na dno posode za emajl nalijemo vodo (3/4 skodelice na 1 kg odtoka), položimo slive, damo na majhen ogenj in kuhamo 15 minut. Nato v majhnih delih dodajte granulirani sladkor (1, 1 kg sladkorja na 1 kg sliv), pri čemer nenehno mešajte, da se sladkor popolnoma raztopi in marmelada ne zažge. Ko dodamo ves sladkor, marmelado kuhamo toliko časa, da postane gosta in mešamo. Končano marmelado dajte v vroče suhe kozarce in zavijte pod kovinske pokrove.
