To občutljivo sladico lahko pripravite po delih v keramičnih modelčkih za kreme ali v navadnih krožnikih. Ali pa ga specite na tortnem sloju krhkega peciva.
Potrebno je
-
- Za eno veliko pito ali 10 porcij sladice:
- 10-15 sliv.
- Za krhko pecivo:
- 110 g masla;
- 1 rumenjak;
- 65 g sladkorja;
- ščepec sode in soli;
- 150 g moke.
- Za sirno kremo:
- 400 g mehkega sira;
- 10 rumenjakov
- 100 g sladkorja;
- 300 g smetane 35% maščobe;
- lupina ene pomaranče.
- pekač z odstranljivim dnom s premerom 24-26 cm ali 10 keramičnih modelčkov za krem brulee;
- pergament.
Navodila
Korak 1
Če ste izbrali torto podobno sladico, si pripravite pecivo. Maslo pretlačite s sladkorjem, dokler ni kremasto. Dodamo rumenjak, sodo bikarbono, sol in premešamo. Dodamo moko in na hitro zamesimo testo. Za 15 minut ga postavite v hladilnik.
2. korak
Testo razvaljamo na debelino 3-4 mm in izrežemo krog, ki ustreza notranjemu premeru kalupa. Testo položimo na pekač in pečemo v ogreti pečici na 200 ° C 7-10 minut.
3. korak
Slive operemo, poparimo z vrelo vodo in olupimo razpokano lupino s sadja. Zarežemo z nožem po obodu in odstranimo kosti. Vsako polovico slive narežemo na 3-4 rezine.
4. korak
Za to sladico lahko uporabite eno od mehkih sort sira - na primer sir Philadelphia, riccotta, mascarpone, mehki sir Almette ali Rama Creme Bonjour. Siri Ricotta in skuta imajo zrnato teksturo, zato jih najprej v kuhinjskem predelovalcu razdrobimo v homogeno maso.
5. korak
Naredite sirno kremo. Rumenjake pretlačite s sladkorjem, združite s sirom, nato pa v mešanih obrokih dodajte smetano. Od pomaranče nežno, da ne dobimo bele lupine, lupino podrgnite po drobnem ribniku in jo dodajte masi sira. Če iz mascarponeja pripravljate kremo iz sira, previdno premešajte - ta sir je nestabilen in se lahko ob daljšem mehanskem stresu "odbije".
6. korak
Dno razcepljenega kalupa obložite s pergamentnim papirjem. Strani namastimo z maslom. Pečeno krhko pecivo položimo v pekač. Na slikovito dno položimo slivove kline in jih pokrijemo s sirovo maso. Pečemo 30 minut pri 130 ° C. Nato preverite pripravljenost - model za torte rahlo pretresite. Če je sredina tekoča in klimava, pečemo še 10 minut. Torto vsaj tri ure namakajte v hladilniku, nato pa previdno odstranite iz kalupa.
7. korak
Za porcijsko različico sladice položite 6-8 rezin slive v keramične modelčke ali krožnike, napolnite s sirovo omako in pecite na enak način, kot je opisano zgoraj. Sladico ponudimo dobro ohlajeno v hladilniku.
