Eden najboljših načinov za ohranitev hranilne vrednosti svežih gob je njihovo sušenje, med katerim pridobijo tudi nove okuse. Zato imajo posušene gobove jedi tako veliko aromo. Ocvrte suhe gobe so okusne in jih lahko pripravimo na več načinov.
Potrebno je
-
- 100 gramov suhih gob;
- 1 liter vode ali mleka za namakanje;
- 2-3 žlice kisle smetane;
- 2-3 žlice rastlinskega olja;
- 1 jajce;
- krušne drobtine;
- 4-5 srednje velikih krompirjev;
- 1 srednja čebula
- sol;
- poper.
Navodila
Korak 1
Posušene gobe se med skladiščenjem običajno prašijo, zato jih najprej temeljito sperite v topli vodi. Nato gobe namočimo v hladni vodi. Majhne gobe in gobe, narezane na majhne koščke, je treba namakati 2-3 ure, velike gobe 6-8 ur.
2. korak
Gobe kuhamo v isti vodi, v kateri so bile namakane 30 minut. Gobe odcedimo in posušimo. Juho, ki ostane po vrenju gob, lahko kasneje uporabimo za pripravo juhe ali omake.
3. korak
Pripravite kuhane suhe gobe po enem od naslednjih receptov.
Ocvrte suhe gobe v kisli smetani. Gobe narežemo na majhne kocke ali trakove in jih 10 minut pražimo na malo rastlinskega olja. Gobe solimo, dodamo 2-3 žlice kisle smetane in pražimo še 3-5 minut.
4. korak
Ocvrte suhe gobe, panirane. Velike posušene gobe potopite v stepeno jajce, nato jih povaljajte v drobtinah, ki ste jim dodali sol in poper. Gobe na močnem ognju pražimo na malo rastlinskega olja, dokler ne porjavi.
5. korak
Krompir s suhimi gobami. Pražite na rastlinskem olju 3-5 minut posušene gobe, narezane na majhne koščke, skupaj s sesekljano čebulo na pol obročih. Narezan krompir dodamo gobam in čebuli, vse temeljito premešamo, ponev pokrijemo s pokrovom in jed ob počasnem mešanju dušimo na majhnem ognju, dokler se krompir ne zmehča. Nato gobe in krompir solimo po okusu in jih na močnem ognju pražimo do zlato rjave barve.
