Ghee lahko kupite v trgovini in iz njega pripravite pite, piškote in pečenko. A domače pečene zaseke ni mogoče primerjati s svinjsko mastjo, kupljeno v trgovini - je snežno bela, z blagim bogatim okusom. Sladkor lahko dodate tudi domači zaseki, ki jo nameravate uporabiti za pecivo. Ne bo le posladkal zaseko, temveč bo ohranil več okusa.
Potrebno je
-
- Maščoba
- Velika ponev
- Pogosto sito ali gaza
Navodila
Korak 1
Slanino narežemo na majhne kocke, velike največ centimeter. Da boste slanino lažje nasekali, jo najprej zamrznite.
2. korak
Na majhen ogenj postavite veliko ponev s težkim dnom in dodajte kocke slanine. Če se bojite, da bo slanina zagorela, dodajte malo tople vode. Z nadaljnjim ogrevanjem bo tako ali tako izhlapel.
3. korak
Počasi dvigujte temperaturo, medtem ko stopljeno maščobo zavre. Salo občasno premešajte. Ko se slanina začne topiti, boste videli, da se na njeno površino počasi dvigajo trdi deli, tako imenovani ocvirki. Pustite, da se mast vre, dokler se ocvirki ne zacnejo spuščati na dno. Lahko vas vodijo tudi odčitki termometra za pecivo. Takoj, ko se temperatura dvigne na 120 stopinj Celzija, jo lahko izklopite.
4. korak
Pustite, da se mast rahlo ohladi in jo skozi fino sito ali gazno krpo precedite v kozarec, lonec ali toplotno odporno posodo. Čvrčke shranjujte ločeno, v majhni količini maščobe. So odličen dodatek za umešana jajca, fižol, ajdovo in grahovo kašo, krompirjeve cmoke in številne druge jedi.
5. korak
Zaprite posodo s stopljeno zaseko in postavite v zamrzovalnik. Hitro ohlajanje bo preprečilo, da bi v hrani nastala peska. Ghee lahko hranite v zamrzovalniku ali ga premaknete v hladilnik.
6. korak
Če se odločite, da boste maščobi dodali sladkor, to storite takoj, ko se mast popolnoma stopi in jo izklopite. Dodajte pesek in nežno premešajte, tako da se kristali hitro stopijo.
