Svinjska mast je odličen dodatek številnim prvim in drugim tečajem. Z njim postrežemo kot narezke in sendviče. Pripravljene soljene zaseke ne moremo kupiti samo na trgu, ampak jo lahko tudi kuhamo doma. Obstaja veliko receptov za soljenje in vsaka gospodinja si lahko izbere katerega koli, ki je primeren zase. Obstaja pa en način, kako iz masti spremeniti pravo poslastico - zelo okusno in aromatično vročo nasoljeno mast.
Potrebno je
- - mast (bolje je vzeti s plastmi mesa) - 1 kg;
- - čebula - 1 kg;
- - groba sol - 3 žlice. l.;
- - lovorjev list - 10 kosov;
- - česen - 1 glava;
- - koriander (posušen koriander) - 1 žlica. l.;
- - mleti črni poper - 1 žlica. l.;
- - rdeča pekoča paprika - 0,5 žličke;
- - pergamentni papir ali folija;
- - ponev.
Navodila
Korak 1
Začnimo s čebulo. Ne boste ga potrebovali sami. Vse, kar potrebujete, je lupina čebule. Zato najprej olupite čebulo, nato pa jo dajte v vrečko in postavite v hladilnik. Končano olupljeno čebulo lahko kasneje uporabimo za kuhanje drugih jedi.
2. korak
Olupek temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato ga prestavimo v ponev, prilijemo 1,5 litra vode in zavremo. Takoj, ko voda zavre, jo solimo in kuhamo 5 minut. Hkrati mora voda neprestano vreti, zato po vrenju ni treba zniževati temperature.
3. korak
V tem času vzemite zaseko in jo sperite pod tekočo vodo. Če imate cel kos, ga nato razrežite na 5 enakih kosov. Če je 2 ali 3 kosi, jih razdelite na majhne dele (tako da vsak od njih ne presega 250 g teže).
4. korak
Ko lupina čebule 5 minut vre, pripravljene koščke slanine in lovorjev list damo v ponev. V tem primeru jih mora voda popolnoma prekriti. Po potrebi lahko vlijete še malo vode. Ponovno zavremo, nato pa temperaturo znižamo na nizko, pokrijemo in kuhamo 30-35 minut.
5. korak
Ko je mast gotova, jo odstranite iz ponve in pustite, da se ohladi. V tem primeru lahko vodo izpustite in čebulno lupino zavržete - ne bodo več uporabne.
6. korak
Medtem ko se slanina hladi, pripravite začimbe in začimbe. Glavico česna razdelite na nageljnove žbice in jih olupite. Nato jih spustite skozi stiskalnico česna. Sedaj mletemu česnu dodajte koriander (prej ga lahko nekoliko zmeljete v možnarju), pa tudi črno in rdečo papriko, nato pa vse skupaj dobro premešajte.
7. korak
Z nastalo mešanico ohlajene kose slanine podrgnite z vseh strani. Po tem zavijemo vsakega v peki papir ali folijo in čez noč shranimo v hladilniku. Naslednji dan lahko dobroto že vzamemo in postrežemo za mizo.
