Nasoljena mast je okusen, obilen prigrizek, priljubljen v mnogih državah. V trgovini ni poceni. Če pa boste svinjsko maso skuhali sami, bo veliko bolj varčna, bolj zdrava in okusna.
Kako izbrati zaseko za soljenje
Nakup svinjske masti je enostaven, a pogosto težak. Da ne boste metali denarja v odtok, lahko sami skuhate soljeno mast. To je osnovni postopek. Veliko težje je izbrati kakovostno zaseko. Prvi mesni izdelek, ki naleti, zagotovo ne bo deloval. Vzeti morate belo ali rahlo rožnato slanino. Struktura mora biti homogena, gosta, brez ohlapnih vključkov. Vonj prave slanine je nekoliko sladkast.
Solna mast v slanici
Nasoljena mast po tem receptu se izkaže za zelo dišečo, nežno, se topi v ustih. Bolje je, da se ne omejujete in naenkrat vzamete velik kos slanine. Vsekakor ne bo lagal, takoj bo pojedel.
Sestavine:
- sveža mast;
- 2 glavi česna;
- 1 l. voda;
- 4 žlice. l. sol;
- 6 lovorjevih listov;
- 1 čajna žlička zrna črnega popra;
- 10 piment graha.
Navodila za kuhanje
- V ponev nalijte toplo vodo. Dodajte sol, lovorjeve liste, črni poper in piment. Postavite prihodnjo slanico na štedilnik. Tekočino zavremo. Kuhamo 3 minute.
- Slanico ohladimo na sobno temperaturo.
- Po tem morate preveriti, ali je dovolj soli. Slanice vam ni treba okusiti. Vanj lahko namočite čisto piščančje jajce. Če plava, je sol ravno pravšnja. Jajce potone - soli je malo.
- Treba je pripraviti maščobo. Pomembno je, da kožo postrgamo z nožem pod tekočo vodo. Tako boste odstranili vso umazanijo.
- Slanino posušite s papirnato brisačo.
- Slanino narežemo na večje kose.
- Olupite česen. Nageljnove žbice narežemo na tanke rezine.
- Dajte nekaj česna na dno čistega kozarca. Vrh - koščki slanine.
- Kozarec napolnite tako, da je med vsako plastjo slanine česen.
- Zalijte slanico s slanico z začimbami. Zaprite z najlonskim pokrovom. Kozarec pustite dva dni pri sobni temperaturi. Po tem morate posodo poslati v hladilnik še 2 dni.
-
Odcedite slanico iz kozarca, ne boste je več potrebovali, dobite slanino. Posušiti ga je treba s papirnatimi brisačami.
Slika - Slanino damo v vrečko, damo v zamrzovalnik. Po ohladitvi ga lahko postrežemo.
Ta mast v slanici bo postala tradicionalna družinska malica, ki bo razveselila tako odrasle kot otroke. Osoljena slanina se odlično poda k kuhanemu krompirju, črnemu kruhu, česnu in čebuli.
Koristni nasvet! Ta slanina je kot nalašč za originalne sendviče. Če jih želite pripraviti, morate slanino zasukati z mlinom za meso, dodajte 1 strok česna in svež koper. Dišečo maso preprosto namažemo na kos črnega ali sivega kruha. Izkaže se za neverjetno predjed, od katere se je nemogoče odtrgati.
