Ghee je dragocen izdelek, ki se uporablja ne samo pri kuhanju, temveč tudi za pripravo domačih kozmetičnih krem in mask, zdravilnih mazil. Takšno maslo shranjujemo veliko dlje v hladilniku, ne da bi plesnilo.
Potrebno je
-
- Za ghee v pečici:
- 1 kg masla;
- ponev za 2 litra.
- Za aromatiziran ghee:
- 1,5 kg masla;
- 25 nageljnovih brstov;
- 2 žlici žlici žlice sezamovih semen;
- 1/4 svežega muškatnega oreščka.
- Za ingverjevo olje:
- 1,5 kg masla;
- 5 cm ingverjeve korenine.
Navodila
Korak 1
Ghee v pečici Vzemite 1 kilogram masla (z visoko vsebnostjo maščob, vsaj 70%), razdelite na 10 enakih kosov (100 gramov). Vzemite ponev z debelejšim dnom in stranicami, vanjo položite koščke masla. ¼ - 1/5 prostornine posode naj ostane prosto. Pečico segrejte na 150 ° C, tam položite posodo, ne da bi zaprli pokrov, za 1,5-2 uri. Ne mešajte.
2. korak
Pekač odstranite iz pečice previdno, da olja ne vzmešate preveč. Na površini naj bo trda tanka skorja, pod njo naj bo prozoren, jantarno zlati ghee, na dnu naj bo usedlina svetlo zlatega odtenka. Z žlico z režami ali veliko kovinsko žlico odstranite strjen film s površine in ga dajte v ločeno posodo.
3. korak
Maslo precedite skozi več zloženih gaz ali cedilo in cedilo. V cedilo postavite cedilo ali gazo in skozi to strukturo odcedite v kozarec. Hkrati pazite, da se ne dotaknete padavin, bolje je, da na dnu posode pustite nekaj centimetrov masla z delci mlečne maščobe. Preostanek postavite na isto mesto, kamor položite film.
4. korak
Ghee ohladite v kozarcu na temperaturo približno 17-20 ° C, zaprite pokrov. Ostanke in folijo, ki ostanejo pri čiščenju, lahko uporabimo tudi za hrano: dodamo jih v pekovske izdelke ali juhe.
5. korak
Aromatizirani ghee Pripravite ghee kot zgoraj. Ko lonec postavite v pečico, vanj vzemite kos gaze, zavijte nageljnove žbice, sezamova semena in sesekljan muškatni orešček. Ko se maslo stopi, položite vrečko v ponev in nadaljujte s kuhanjem po receptu. Odstranite začimbe, preden jih precedite. Dodajte sveže in kuhano zelenjavo olje nageljnovih žbic.
6. korak
Ingverjevo maslo pripravimo tako, da v razmazano maslo v gazo dodamo 5 cm svežega ingverjevega korena, razrezanega na četrtine. Uporabite pripravo aromatičnega peciva.
