Fondue je znana švicarska jed, ki je tradicionalno narejena iz sira in vina. Najpogostejši vrsti fondueja sta sir in čokolada. To jed lahko poskusite v restavracijah, pa tudi doma jo pripravite tudi brez posebnega fondanta.
Sirni fondue s šunko
Namesto posebnega pribora za pripravo fondueja, imenovanega fondue, boste potrebovali:
- lončena posoda ali keramična turena;
- kovinsko stojalo z nogami, zasnovano za vročo hrano;
- sveča.
Najpogostejši sirov fondue lahko uporabimo kot osnovo z dodajanjem drugih sestavin. Za izdelavo fondueja iz šunke boste potrebovali:
- 150 g sladkega sira;
- 150 g začinjenega sira;
- 200 g šunke;
- češnjev paradižnik - 5 kosov;
- limona - 1 kos;
- 1 žlica. l. moka;
- 150 ml belega vina;
- česen - 1 strok;
- mleti črni poper, muškatni orešček.
Najprej pripravite fondue. Vzemite dve različni vrsti sira, sladki in slani, naribajte na drobno rende. Šunko tudi drobno nasekljajte. Česen olupite in zdrobite s stiskalnico. Paradižnik operemo in tudi drobno sesekljamo.
Vzemite lonec, obložen s teflonom, in na majhnem ognju segrejte belo vino, nato dodajte limonin sok. Sir je treba dodati v trenutku, ko vino začne vreti. Jed neprestano mešajte, da se sir enakomerno segreje in zmehča.
Moka in 3-4 žlice. l. Vina zmešajte in dodajte sirni masi, premešajte. Ko dodate moko, bo fondue postal gost in konsistenten.
Po 5-7 minutah dodajte fondi paradižnik, šunko, česen in mleto papriko po okusu. Poleg tega drobno sesekljana zelišča in muškatni orešček dajo fondueju izviren okus. Ponovno premešajte, nekaj minut ognite in vlijte v lončeni lonec.
Zdaj je treba fondue pravilno postreči na mizo. Na sredino mize postavite majhno okrasno svečko pod kovinsko stojalo, na katerega naj bo glinen lonec. Sveča bo segrela dno posode, fondue pa bo vroč in okusen.
Čokoladni fondue
Za pripravo 4-6 porcij čokoladnega fondueja boste potrebovali:
- 400 g temne čokolade;
- 300 ml smetane;
- 2 žlici. l. liker ali žganje;
- ananas - 1 kos;
- oranžna - 1 kos;
- jabolko - 1 kos;
- kivi - 1 kos;
- 100 g jagod.
Najprej sperite sadje in temeljito posušite. Olupite pomarančo, kivi in jabolko ter jih razrežite na 4 kose. Ananas olupite in narežite na majhne kocke. Na več krožnikov položite sadje in jagode.
Smetano segrejte v ponvi na majhnem ognju, nato dodajte razdrobljeno čokolado in liker, premešajte. Mešanico segrevajte, dokler ni prožna in se čokolada popolnoma stopi. Odstranite ponev s toplote in pustite, da se fondue ohladi 10-15 minut.
Glineno posodo postavite na kovinsko stojalo, pod katero morate postaviti gorečo svečo. Fondue vlijemo v lonec, malo segrejemo, nato sadje razcepimo in potopimo v čokoladni fondue.
