Musaka je vrsta mesne enolončnice, ki so jo izumili v Grčiji. Tradicionalno je listnata jed pripravljena s sočno mleto meso - jagnjetino ali govedino, sladkim paradižnikom in zelenjavo, dobro začinjeno z začimbami. Jajčevci so v grški musaki nujni. Preostala zelenjava je lahko karkoli - krompir, čebula, bučke in celo zeleni grah ali belo zelje.
Potrebno je
- - jajčevci - 2 kos.;
- - oljčno olje - 100 ml;
- - krompir - 100 g;
- - šalotka - 2 kos.;
- - bolgarski poper - 2 kos.;
- - mleto goveje meso - 300 g;
- - svež paradižnik - 4 kos;
- - peteršilj - 1 šopek;
- - kozji sir (trdi) - 300 g;
- - sol po okusu.
- Za kremasto plast:
- - mleko - 300 ml;
- - muškatni orešček - 3 g;
- - maslo - 30 g;
- - pšenična moka (premium razred) - 1,5 žlice;
- - piščančje jajce - 2 kos.;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Jajčevce narežemo na tanke rezine in potresemo z oljčnim oljem. Potresemo s soljo in pustimo 20 minut, da se znebimo odvečne vlage in grenkobe. Krompir skuhamo, olupimo in postavimo v popolnoma enake kroge kot jajčevci.
2. korak
Kuhanje kremaste musake omake. V ponev segrejte mleko s ščepcem muškatnega oreščka. V ponvi stopimo maslo in dodamo moko. Mešajte, dokler ni gladko. Zmes dodamo ogretemu mleku, premešamo, dokler ne postane gosto in odstavimo s štedilnika. Pustimo, da se nekoliko ohladi in dodamo dva piščančja rumenjaka.
3. korak
Šalotko segrejemo na oljčnem olju, dodamo mleto govedino in premešamo. Ko mesni sok izpari, dodajte sol po okusu in mleto meso odstranite s štedilnika.
V drugi ponvi prepražimo bolgarsko papriko. Svežim paradižnikom odstranimo pecelj in paradižnik narežemo na rezine. Papriki dodajte nasekljan paradižnik. Prepražimo, odstavimo z ognja in dodamo drobno sesekljan peteršilj. Solimo po okusu in premešamo.
Jajčevce zbrišite s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno vlago. Pražite v rastlinskem olju na obeh straneh.
4. korak
Oblikujemo musako. Krompir damo v prvo plast v model in potresemo z naribanim sirom. Nato znova dajte jajčevce in sir. Na vrh damo mleto meso in ocvrto zelenjavo. Zadnja plast je krompir. Celotno jed enakomerno prelijemo s kremasto omako in obilno potresemo s sirom.
Musako pošljemo, da se peče v pečici, ogreti na dvesto stopinj, in pečemo, dokler se ne pojavi zlata skorjica.
