Ime "krtača" pomeni izdelek, narejen iz nekvašenega testa, ocvrtega v ocvrtem prahu. Jed je dobila ime zaradi hrustljavega učinka in videza, ki spominja na palčke (vejice). Obstaja veliko možnosti za izdelavo hrasta, najpogostejši med njimi je krtača na osnovi vodke.
Izdelki za krtačo na vodki
Bistveni izdelki.
- 3 jajca (rumenjaki)
- 2 žlici. žlico kisle smetane
- 2 žlici. žlice vodke
- 1 žlica. žlico sladkorja
- 100 ml mleka
- moka - koliko testa bo (približno 3 kozarci)
- 0,5 litra sončničnega olja (za cvrtje)
- sladkor v prahu
Kuhanje grmičevja
V večji skledi stepemo rumenjake in sladkor. Dodajte mleko in kislo smetano, mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nalijte vodko.
Vodka v tem receptu služi kot nekakšen pecilni prašek. Ne skrbite, da zaradi prisotnosti alkohola otrokom ne morete dajati grmičevja. Po cvrtju v vrelem olju ne bo ostalo sledi alkohola.
Moko presejemo skozi sito.
Moko je bolje vzeti za grmičevje prvega razreda, saj je krtača izdelek iz nekvašenega testa. Moka najvišje stopnje je primernejša za pecivo (žemljice, pecivo, pecivo).
V jajčno maso dodajte tretjino moke v posodi, dobro premešajte z žlico. Nato testo zgnetemo z rokami. Preostalo moko dodajamo po delih, dokler ne dobimo trdega, a elastičnega testa. Testo mora biti čvrsto, dobro zaostajati za rokami, a hkrati ostati mehko in se ne sme drobiti.
Končano testo zvijemo v kroglico in pustimo počivati 20 minut. Pokrijte z brisačo, da preprečite skorje.
Odrežite polovico dobljenega testa (od dane količine izdelkov dobite veliko količino testa, ne morete razvaljati vsega naenkrat). Testo na pomokani mizi na tanko razvaljamo. Nastalo plast z ostrim nožem narežite na trakove, dolge 10 cm in široke 3. Na sredini vsakega traku naredite majhen rez, obrnite en konec traku skozi njega.
V široki, plitvi ponvi segrejte rastlinsko olje. Kot kažejo izkušnje, se takoj, ko se v olju začnejo pojavljati mehurčki, segreje na želeno temperaturo. Trakove vrzite v olje v majhnih delih. "Vejice" se bodo nekoliko povečale. Pražimo do zlato rjave barve.
Končno krtačo odstranite s papirnate brisače in odcedite odvečno olje. Prenesite krtačo v posodo, obilno potresite s sladkorjem v prahu. Krtačo lahko prelijete s sladkorno-medenim sirupom, vendar to verjetno ni krtača, temveč tatarska jed Chak-Chak. Recepti za te jedi so si podobni. Razlika je v obliki pečenih izdelkov in v tem, da je naš krtač posut s sladkorjem v prahu. In Chak-Chak obilno prelijemo s sladkorno-medenim sirupom.
Za čaj postrezite toplo krtačo. Otroci ga radi pijejo z mlekom. In prav tako je tudi drobljenje zelo okusno.
