Trajnico rastlin wasabi najpogosteje najdemo na Japonskem. Raste blizu vode v bližini bistrih rek in gorskih potokov. Vsi deli wasabija se uporabljajo za hrano: tempura se pripravi iz stebel in cvetov, korenina se spremeni v pikantno začimbo z istim imenom. Ker wasabi raste počasi in na težko dostopnih mestih, tradicionalno japonsko začimbo pogosto nadomestimo s pasto ali prahom. Prašno omako lahko naredite sami.
Potrebno je
-
- 1 čajna žlička praška wasabi
- 1-2 žlički vode
Navodila
Korak 1
Pazljivo preučite embalažo prahu wasabi. Če je njegova tesnost prekinjena ali je rok uporabnosti potekel, praška ni mogoče uporabiti za pripravo paste.
Sestavine se lahko razlikujejo glede na proizvajalca. Toda sestava mora nujno vsebovati mešanico naribanih korenin in listov japonske rastline wasabi. Poleg tega se prahu običajno doda koruzna moka in suha gorčica. Prepričajte se, da vi in vaši gostje niste alergični na to hrano.
2. korak
Vzemite čisto, plitvo posodo. Očala, majhne steklene skodelice, prozorne sklede in krožniki za omake bodo zadostovale. Glavna stvar je, da je za vas priročno opazovati debelino omake. Steklo obrišite, da se posuši in popolnoma razmastite.
3. korak
V kozarec nalijte pravilno količino praška wasabi. Preostanek praška shranite v tesno zaprti posodi v temnem in suhem prostoru.
4. korak
Izmerite potrebno količino vode v drug kozarec. Uporabljajte samo prečiščeno ali kuhano vodo. Surova voda bo pokvarila okus začimbe in lahko povzroči zastrupitev s hrano.
5. korak
V prah postopoma dodajajte vodo. Začnite z nekaj kapljicami. Premešajte. Nato dodajte še malo vode. Še enkrat premešajte. Skladnost omake se razlikuje. Sprva bo kot gosta kisla smetana. Potem bo podoben mehki glini.
6. korak
Kozarec preklopite na ravno ploščo. Rahlo ga tapnite in dvignite. Pustite wasabi na krožniku 10-15 minut. V tem času se začimba posuši in pridobi značilno aromo. Sveže pripravljen wasabi je zelo začinjen in aromatičen.
7. korak
To bo zadostovalo za dve porciji.
Ko omako postrežete na mizo, jo oblikujte po svojem okusu. Majhno kroglico lahko položite na rob krožnika ali neposredno v sojino omako. Wasabi je videti zelo privlačno, postavljen v obliki lista drevesa ali rože.
