Če želite za zajtrk skuhati slastne palačinke, v hladilniku pa ni svežega mleka, testo zamesite v mleku v prahu. Palačinke so puhaste in zračne.
Preproste palačinke z mlekom v prahu
Za hitro pripravo okusnih palačink vzemite:
- pšenična moka - 5 žlic;
- mleko v prahu - 2 žlici;
- sladkor - 1 žlica;
- sol - 0,5 žličke;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pecilni soda - 0,5 žličke;
- citronska kislina - 0,25 žličke;
- rastlinsko olje - 3 žlice;
- vanilin - po okusu.
Najprej morate presejati moko, tako da v testu ni grudic. Mleko v prahu je treba zmešati s soljo in dodati moki. Jajce zmeljemo s sladkorjem, dodamo citronsko kislino, sodo, vse temeljito premešamo. Jajčni mešanici dodajte pol kozarca toplo vrele vode in premešajte. Nastali masi postopoma dodajamo moko, pri čemer opazimo homogenost testa. V končno testo nalijte žličko rastlinskega olja (preostalo olje uporabite za cvrtje palačink). Za okus morate dodati malo vanilin.
Palačinke prepražimo v vroči ponvi na malo rastlinskega olja. Med cvrtjem se bodo palačinke skoraj podvojile, zato porcij testa ne postavljajte preblizu drug drugemu v ponev.
Kokosove palačinke z rozinami
Za pripravo puhastih palačink z mlekom v prahu in rozinami vzemite:
- mleko v prahu - 200 g;
- voda - 200 ml;
- pšenična moka - 200 g;
- kokosovi ostružki - 3 žlice;
- rozine - 2 žlici;
- skuta serum - 40 ml;
- sladkor - 50 g;
- pecilni soda - 0,5 žličke;
- sol - 0,25 žličke;
- rastlinsko olje - 2 žlici
Najprej vzemite majhno posodico in v njej razredčite mleko v prahu s toplo vodo. Dobro premešamo, malo stepemo in pustimo, da se ohladi. Če želite palačinke narediti bujne, morate mlečni mešanici dodati skutino sirotko. Nato v testo položite rozine in jih prekrijte s kokosom, vse temeljito premešajte.
Dodajte sodo bikarbono, sol, 2 žlički. rastlinsko olje (ostalo uporabite za cvrtje). Mešajte in dodajte porcijo moke, pri čemer testo temeljito premešajte, da se izognete strganju. Takšne palačinke morate ocvrti na zmernem ognju, po možnosti pokriti s pokrovom.
Če želite, lahko poljuben recept popestrite tako, da v testo dodate svoje najljubše sadje, jagode in začimbe. Da bodo palačinke bolj mehke, lahko testo za okus dodate nekaj svežih naribanih jabolk in ščepec cimeta. Če imate radi sladkarije, v končano testo vlijte žlico češnjevega ali jagodnega sirupa.
Paziti je treba pri suhih začimbah: če dodate preveč vanilina ali cimeta, lahko testo pokvarite in postane grenko. Za udobje lahko "čisti" vanilin in cimet nadomestite z vanilijo in cimetovim sladkorjem - v tem primeru je težko pretiravati.
