Ghee je bistveni element ajurvedske ajurvedske vedske medicine. Velja za zdravilo za vse bolezni in se imenuje "tekoče zlato" in "hrana za možgane". Ghee je ghee. Pripraviti ga ni težko, vendar je vredno potrpeti.
Potrebno je
-
naravno nesoljeno maslo
Navodila
Korak 1
Kuhanje gheeja na štedilniku Zelo pomembno je, da izberete ustrezne kuhinjske pripomočke. Idealna je ponev s širokim, debelim dnom. Za segrevanje 1 kilograma masla je potrebna trilitrska ponev. Maslo narežemo na koščke, prestavimo v ponev in postavimo na štedilnik. Nekaj časa ga segrevajte na zmernem ognju, ne da bi pozabili na mešanje. Ko se maslo stopi, segrejemo in zavremo. Takoj, ko se na površini masla pojavijo mehurčki pene, temeljito premešajte in zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost. Olje pustite na štedilniku, ne da bi pri tem postavili pokrov. Nadalje vam ni treba mešati olja. Pazite, da ne zavre, ampak se od dna dvignejo le majhni mehurčki. Občasno odstranite peno s površine olja. Ko se beljakovinska masa usede na dno posode in pridobi zlato rjavo barvo, površina olja pa je prekrita s prozorno tanko skorjo, jo odstranite z žlico in jo dajte v ločen kozarec ter posodo odstranite iz peči. Olje je pripravljeno. Bodite pozorni na barvo, ghee olje je zlate barve, brez tujih vključkov in tako prozorno, da se skozi njega vidi dno posode.
2. korak
Kuhanje gheeja v pečici Tu je pomembna velikost posode, ki je neposredno odvisna od količine masla, ki ga je treba stopiti. Lonec naj napolni na 2/3. Pečico segrejte na 150 stopinj. Maslo narežemo na rezine, damo v ponev za ogrevanje in postavimo v pečico, ne da bi zaprli pokrov. Po določenem času (segrevanje 1 kg olja bo trajalo približno uro in pol, za 3 kg - približno štiri ure) ponev odstranite iz pečice. Dobili bi zlato olje s tanko skorjo in svetlo rjavim usedlinami na dnu. Tako kot pri taljenju masla na odprtem ognju skrbno odstranite strjeno skorjo.
3. korak
Cedilo ali cedilo obložite s platneno brisačo ali štirikratno gazo in olje previdno vlijte v čisto posodo. Poskusite, da ne motite usedline. Pustite, da se olje ohladi na sobno temperaturo s pokrovčkom. Nato tesno zamašite. Če je vse narejeno pravilno, lahko ghee hranite za nedoločen čas, in to ne samo v hladilniku, temveč tudi pri sobni temperaturi.
