Kakavovo maslo je izvleček maščobe iz kakavovih zrn. Uporablja se v kozmetologiji in živilski industriji. Kakavovo maslo se uporablja predvsem za izdelavo čokolade; daje čokoladnim izdelkom nežno, enakomerno teksturo. Kakavovo maslo je tudi osrednja sestavina mnogih kozmetičnih izdelkov. Pogosto ga dodajamo milom, šamponom in losjonom. Kako lahko dobite pravo kakavovo maslo?
Potrebno je
- - Kakavova zrna;
- - mlinček ali mlin za kavo;
- - kladivo;
- - sito;
- - pritisnite.
Navodila
Korak 1
Kakavova zrna temeljito sperite v čisti hladni vodi in posušite.
2. korak
Kakavova zrna enakomerno položite na pečico, ki ni v pečici, in jih 90 minut pecite v pečici pri 40 do 60 stopinj Celzija.
3. korak
Kakavova zrna pustite, da se ohladijo na sobni temperaturi.
4. korak
S kladivom kakavova zrna rahlo stepemo, da se fižol loči od zunanje lupine. Po cvrtju bi se lupina že morala rahlo odlepiti.
5. korak
Predelana kakavova zrna položite v sito. Kakavova zrna mešajte z nežnimi pritiski, tako da lupina sčasoma ostane na površini sita, fižol pa pade v posodo.
6. korak
Z mlinom (majhno napravo za mletje začimb ali tobaka) ali mlinom za kavo mletite rafinirana kakavova zrna do praškastega stanja. Toplota iz mlinčka bo stopila maščobo v fižolu in kakavu postopoma dala tanjšo konsistenco.
7. korak
Kakavovo maslo izvlecite iz fižola v prahu s stiskanjem s pomočjo ekstruderja, iztiskalnika ali stiskalnice za kakavovo maslo komercialne kakovosti.
