Domače maslo je izdelek, ki ne samo po okusu, ampak tudi po sestavi prekaša primerke v trgovinah. Pogosto olja na policah supermarketov vsebujejo veliko količino okusov, barvil, konzervansov in drugega, zato večino gospodinj vse bolj zanima, kako lahko doma naredite okusno maslo.
Če želite maslo pripraviti iz mleka, morate najprej kupiti "pravilno" mleko: polnomastno, nemasno, maščobno. Najboljša možnost je, da izdelek kupite pri prijateljih, ki redijo koze ali krave (tovarniško mleko in smetana ne bosta delovala).
Torej, kupite tri litre mleka, nalijte ga v široko pločevinko in hladite 14-18 ur. Čez nekaj časa vzamemo pločevinko, vzamemo žlico in previdno odstranimo oblikovano kremo iz mleka (iz treh litrov maščobnega mleka dobimo približno 500-700 ml smetane). Mleko postavite v hladilnik, smetano postavite v skledo mešalnika in pustite, da stoji pri sobni temperaturi približno eno uro (topla krema najbolje deluje za stepanje v maslo).
Čez nekaj časa jih lahko začnete stepati: vklopite mešalnik pri nizki hitrosti in stepemo smetano, dokler se volumen približno ne podvoji, nato pa nekoliko povečajte hitrost kuhinjskega aparata in nadaljujte s stepanjem. Takoj, ko opazite, da se je v posodi mešalnika začela tvoriti voda (pinjenec), zmanjšajte hitrost mešanja na minimum.
Po približno 15-20 minutah bičanja se v skledi mešalnika naredi svetlo bež kepica in prosojna lahka tekočina (pinjenec). Bela kepa je maslo, pinjenec je zdrav izdelek, iz katerega lahko na primer pripravimo testo za pite. Po želji lahko iz mleka naredite soljeno maslo ali čokolado, v prvem primeru jim morate pri stepanju smetane dodati sol po okusu, v drugem - kakav in sladkor v prahu.
