Domača torta je vedno okusnejša od torte, kupljene v trgovini, ne glede na to, kako dobra je torta, kupljena v trgovini. Poleg tega je sposobnost peke tort poseben ponos vsake gospodinje. Seveda potrebujete dober recept, vendar izkušeni domači kuharji vedo, da skrivnost slastne torte včasih ni le v pecivu in smetani, temveč tudi v impregnaciji.
Potrebno je
-
- Za impregnacijo konjaka:
- 50 ml žganja;
- 300 ml vode;
- 3 žlice. l. Sahara.
- Za impregnacijo konjaka s češnjevim sirupom:
- 4 žlice. l. češnjev sirup;
- 200 ml vode;
- 30 ml žganja;
- 2 žlici žlici Sahara.
- Za impregnacijo čokolade:
- 100 g masla;
- 1 žlica kakav v prahu;
- 200 ml kondenziranega mleka.
- Za impregnacijo jabolk:
- 6 zelenih jabolk;
- 3 žlice med;
- limonin sok.
- Za impregnacijo mleka:
- ¼ kozarci masla;
- 1 skodelica sladkorja;
- 1 kozarec mleka;
- tekoči sadni sirup.
- Za impregnacijo medu:
- 2/3 skodelice medu
- 2 žlici žlici limonin sok.
- Za namakanje citrusov:
- pol limone;
- 2 grenivke;
- 3 žlice. l. sladkor (po okusu);
- 300 ml sladkornega sirupa.
- Za karamelno impregnacijo:
- 100 g sladkorja;
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja;
- 40 g masla;
- 1/4 žličke sol;
- 200 g smetane 10%.
Navodila
Korak 1
Impregnacija konjaka
V ponev nalijemo pitno vodo, dodamo žganje, premešamo, damo na ogenj, dodamo sladkor, zavremo in kuhamo 2-3 minuti. Odstranite ponev s toplote in ohladite namakanje.
2. korak
Impregnacija konjaka s češnjevim sirupom
V ponev vlijemo konjak, sirup, vodo, segrevamo na ognju, dodamo sladkor in dobro premešamo, zavremo in kuhamo 3 minute. Odstranite s toplote, ohladite, nasičite pecivo.
3. korak
Čokoladna impregnacija
V veliko ponev nalijte vodo, dajte na ogenj. Maslo narežemo na koščke, damo v majhno ponev, zmešamo kakav in kondenzirano mleko, dodamo maslu. Postavite impregniran lonec v vodno kopel, premešajte, za to lahko uporabite mešalnik. Kuhamo toliko časa, da nastane homogena masa in pazimo, da impregnacija ne zavre. Odstranite s toplote, nanesite na torte brez hlajenja.
4. korak
Jabolčna impregnacija
Jabolka olupite, naribajte na grob ribež, položite v ponev z debelim dnom, dodajte med, limonin sok. Ponev pristavimo na majhen ogenj, počasi dušimo, nenehno mešamo, dokler zmes ne postane mehka.
5. korak
Impregnacija mleka
V ponvi zmešajte maslo, sladkor in mleko, dajte na ogenj, zavrite in kuhajte 2-3 minuti, odstranite s toplote. Na pogače nanesite sadni sirup, nato namočite vroče mleko.
6. korak
Medena impregnacija
V ponev z debelim dnom vlijemo med in limonin sok, zavremo, dušimo 5 minut, dokler se mešanica ne začne zgoščevati. Odstranite s toplote in rahlo ohladite, prelijte torte s toplo impregnacijo.
7. korak
Impregnacija citrusov
Iztisnite limonin in grenivkin sok, vlijte v ponev, dajte na ogenj, dodajte sladkorni sirup, kuhajte 3-4 minute in nenehno mešajte. Dodajte sladkor po okusu.
8. korak
Karamelna impregnacija
Sladkor damo v teflonsko obloženo ponev in med nenehnim mešanjem segrevamo na zmernem ognju, dokler se sladkor ne začne topiti in rjavi. Dodamo maslo, vlijemo smetano pri sobni temperaturi, solimo, zmanjšamo ogenj, kuhamo, mešamo, dokler zmes ne postane gladka (10-15 minut).
