Pico lahko pripravite po najbolj nenavadnih kulinaričnih receptih. Ponujamo vam, da obvladate njegovo pripravo s pomočjo paprike, ki bo jedi dodala tako zunanjo eleganco kot edinstvenost okusa.
Potrebno je
- Za test:
- - 1 čajna žlička Sahara;
- - 2 jajci;
- - 0,5 žličke sol.
- - 0,5 kg vrhunske pšenične moke;
- - 30 g svežega kvasa ali 1 paket (11 g) suhega kvasa;
- - 1 kozarec mleka;
- - 2-3 st. l. rastlinsko olje.
- Za pico:
- - 3 paprike;
- - 150 gramov korenja (običajno toliko obesi 2 kosa);
- - 300 gramov paradižnika (3 srednje paradižnike);
- - 1 jajčevec;
- - 1 čajna žlička koriander;
- - 1 bučka;
- - 0,5 žličke mleta kumina;
- - 8 oliv (iz katerih morate vnaprej odstraniti kosti);
- - 50 gr. sir (nabiraj najtrši);
- - 3 žlice. l. rastlinsko olje;
- - sol in mleti poper po okusu;
Navodila
Korak 1
Za pico morate zamesiti testo. Mleko segrejte na toplo, vanj vmešajte sladkor in kvas (priporočljivo je, da kvas predhodno narežete na majhne koščke, da se hitreje raztopijo). Moko obvezno presejte - tako bo testo zračno in bolj apetitno. Moko premaknite v posodo za gnetenje testa, na sredini naredite vdolbino, vlijte mleko s kvasom. Jajca stepemo s soljo in rastlinskim oljem, nato dodamo tudi moki. Nadaljujte z mešanjem.
2. korak
Testo je treba kakovostno zamesiti - kepe bodo nepovratno pokvarile okus končnega izdelka. Ko zgnetemo, pustimo, da testo vzhaja. Ko se testo dvakrat poveča (približno po eni uri), ga nagubajte. Ta postopek izvedite dvakrat. Medtem ko se testo napolni, pripravite sestavine za pico (koraki 3-6). Nato testo vlijemo v posodo za pico (korak 7).
3. korak
V ponev vlijemo rastlinsko olje (vendar ne vse - nekaj pustimo za testo), zmešamo mlet koriander in kumino, dobro prepražimo. Zmesi dodajte korenje, ki ga morate najprej naribati, in pražite do polovice. Posodo pustite približno pet minut.
4. korak
Eno in pol papriko narežite na majhne koščke in dodajte korenju s koriandrom. Nadaljujte s cvrtjem, dokler zelenjava ne postane zlato rjave barve. V tem času paradižnik narežemo (tudi na majhne koščke, vendar ne tako, da ves sok ostane na deski), ga tudi damo v ponev, solimo in pražimo, dokler ni kuhan.
5. korak
Zelo dobro bo, če boste za pripravo pice z bolgarskim poprom uporabili dve ponvi. Medtem ko se v prvi ponvi ocvrti koriander, kumina, korenje in paprika s paradižnikom, lahko na drugi skuhate bučke, s tem boste prihranili veliko časa. Bučke in jajčevce narežemo na enakomerne kocke, damo v ponev in premešamo. Kuhamo, dokler se zelenjava ne drobi. Da vam ne bo treba dodajati vode, ponev pokrijemo s pokrovom, ogenj nastavimo na srednjo.
6. korak
Začnite segrevati pečico na 200 stopinj.
7. korak
Vzamemo testo za testo (v katerem bomo raztresene sestavine pice sestavili v celoto), jo namastimo z oljem in vso maso porazdelimo v enakih deležih. Ob robovih lahko koncentrirate malo več testa, da nadev ne odteče ven. Položite vse sestavine, ki smo jih skuhali v prvi ponvi: korenje, koriander, paradižnik in še več. Pritisnite navzdol (seveda ne, da se vse skupaj zlepi v kepo, ampak da predstavlja bolj ali manj homogeno maso), na drugo položite bučke in jajčevce iz druge ponve. Tu lahko dodate poper in začimbe, če želite.
8. korak
Ostalo vam je 1,5 popra. Preostanek narežemo na še tako lepe obročke in previdno položimo na vrh. Ne naredite obročev zelo debelih. Posodo postavimo v pečico in pečemo pri že navedeni temperaturi 200 stopinj 25-30 minut.
9. korak
Ko je pica z bolgarskim poprom pripravljena, naribamo trdi sir in ga potresemo po vrhu posode (tega vam ni treba storiti, bo pa pica bolj okusna s sirom).
