Domač sladoled z naravnimi jagodami in sadjem je odlična sladica. Lahko si pripravite hladno kremo s smetano, jogurtom ali meringo in uporabite sveže, konzervirano ali zamrznjeno sadje. Posebne naprave niso potrebne - za domač sladoled potrebujete le hladilnik in mešalnik.
Domač sladoled s črnim ribezom
Ta sladica ima prepoznavno aromo, svetlo kiselkast okus in čudovito bordo barvo.
Za sadno osnovo boste potrebovali:
- 450 svežega črnega ribeza;
- 100 g sladkorja.
Za sladoled:
- 115 g sladkorja;
- 3 jajca;
- 150 ml težke smetane.
Svež ribez lahko nadomestimo z zamrznjenim.
V kozico damo predhodno opran in posušen črni ribez in sladkor. Dajte ga na majhen ogenj in kuhajte, dokler se jagode ne zmehčajo. Zmes ohladite, jo stepite v mešalniku in nato podrgnite skozi sito, da ne ostanejo zrna.
V ponev zmešamo 115 g sladkorja in 150 ml vode, damo na ogenj in zavremo. Kuhajte sirup, dokler ni dovolj lepljiv. Pripravljenost preverite z dvema vtičema. Pravilno kuhan sirup se mora raztegniti, ko jih potisnemo narazen in tvoriti nit.
Jajca zlomite v veliko skledo in jih postavite v vodno kopel. Z ročnim mešalnikom stepemo jajca v gosto peno, nato pa mešanico po delih dodamo sladkornemu sirupu. Zmes vlijemo nazaj v skledo in še naprej stepamo, dokler ne postane gosta in sijajna. Odstranite posodo iz kopeli, jo postavite v lonec s hladno vodo in stepite, dokler se mešanica sladkorja in jajc ne ohladi.
Smetano stepemo v ločeni posodi. Delno jih dodajte mešanici jajc in nežno mešajte od zgoraj navzdol. Dodamo pire iz črnega ribeza, še enkrat premešamo. Zmes vlijemo v posodo in za 6 ur postavimo v zamrzovalnik.
Če želite narediti kodrasti sladoled, ga zamrznite v kovinskih ali plastičnih pekačih.
Marelični sladoled
Poskusite z drugo različico domačih popsic. Izdelan je na osnovi meringue, ta postopek je veliko manj naporen. Ta recept lahko uporabimo za pripravo sladoleda iz jagod, borovnic, malin ali kosmulje.
Boste potrebovali:
- 225 g zrelih marelic;
- 225 g sladkorja;
- 4 beljaki;
- 300 ml težke smetane.
Marelicam odstranite koščice, sadje podrgnite skozi sito. V ponev vlijemo 150 ml vode, dodamo sladkor, zavremo in kuhamo, dokler se kapljica sirupa, namočenega na krožniku, s prsti ne zvije v mehko kroglico. Beljake stepemo v večji skledi, nato pa beljakom med mešanjem dodamo sladkorni sirup. Morali bi imeti gosto, sijajno maso.
Smetano rahlo stepemo in dodamo po obrokih v beljakovinsko zmes. Nato dodamo marelični pire, premešamo, damo sladoled v posodo in za 4 ure postavimo v zamrzovalnik.
